Zielona szakszuka

Kategoria: Kuchnia arabska, Kuchnia izraelska, Jajeczne śniadania

Zielona szakszuka

O ZIELONEJ SZAKSZUCE

Przepis na zieloną szakszukę po raz pierwszy zobaczyłam w polskim wydaniu magazynu BBC Good Food prawie 2 lata temu. Następnie jeden z moich ulubionych szefów kuchni na świecie Yotam Ottolenghi, brytyjski kucharz pochodzący z Izraela, przedstawił swoją wersję tego dania w różnych źródłach. Potem niejednokrotnie natknęłam się na różne wersje tej potrawy, aż wreszcie w końcu sama przygotowałam tę witaminową zieloną szakszukę we własnej interpretacji. Nie jest to klasyczny przepis na szakszukę robioną na bazie słodkiej papryki i pomidorów, ale przepis na zieloną szakszukę, który jest nietypowy, ze szpinakiem, porem, szczypiorkiem i koperkiem. (Jeśli nie można znaleźć pora, to można go zastąpić zwykłą cebulą zmieszaną pół na pół ze szczypiorkiem i też będzie pysznie!). Zielona szakszuka smakuje mi o wiele bardziej niż czerwona, ponieważ zieleninę lubię o wiele bardziej niż słodką paprykę. To jedna z tych potraw, którą na pewno odtworzę po powrocie do domu, ponieważ ten przepis jest archiwalny. Kolejny przepis, od którego aż boli serce, gdy do niego wracam myślami, ponieważ to danie zostało przygotowane w domu w radosnych okolicznościach. Wszystkie te wspomnienia wywołują we mnie smutek i nostalgię… Ale jeszcze wszystko się ułoży!

SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA ZIELONEJ SZAKSZUKI

Przygotowanie szakszuki nie wymaga żadnych wyjątkowych umiejętności. Najważniejsze, żeby się nie spieszyć. Powoli udusić pora i gdy już wszystkie składniki zostaną dodane i całość zmięknie, wtedy wbić jajka i dalej się nie spieszyć. Pozwolić jajkom ściąć się w taki sposób, aby białko było całkowicie białe, a żółtko pozostało płynne, ponieważ to właśnie płynne żółtko jest w szakszuce swego rodzaju sosem, który całość pokrywa i nadaje przyjemności smakowej!

Jeśli ktoś chciałby poeksperymentować, to zamiast pora można użyć zwykłej cebuli pół na pół ze szczypiorkiem (na przykład 1 cebula i 1 pęczek szczypiorku). W sezonie można też skorzystać z takiego produktu, jak cebulowe i czosnkowe głąbiki (patrz inny przepis na ich przygotowanie). Dzięki głąbikom zielona szakszuka nabędzie jedynego w swoim rodzaju Samku, ponieważ lekko grzybowy smak tego produktu zapewni niesamowitą smakową przyjemność w ukraińskim stylu. Nawiasem mówiąc, wraz z cebulą można też dodać trochę grzybów, choć będzie to jeszcze większe odstępstwo od prawdziwej szkaszuki, to jednak na pewno będzie smacznie! Ponadto, zamiast bryndzy można użyć topionego sera i też będzie ciekawie. Jak zrobić własnej roboty serki topione można przeczytać w mojej książce kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”.

Tak więc jest wiele okazji do eksperymentowania, dlatego zachęcam was do przygotowania tej zielonej szakszuki dla siebie i bliskich!

green_shakshuka-03.jpg

PRZYGOTOWANIE ZIELONEJ SZAKSZUKI:

2-4 porcje:

Składniki

  • 1 duży por (lub 2 mniejsze), pokroić w pierścienie, pozostawiając ciemnozieloną część
  • ½ pęczka szczypiorku, drobno posiekać
  • 50 g masła
  • 5 ząbków czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 200 g szpinaku
  • 1 pęczek koperku, posiekać
  • 4 jajka
  • 100 g miękkiego słonego sera (feta, bryndza itp.), rozkruszyć
  • 2 stołowe łyżki naturalnego jogurtu lub śmietany
  • Sól i czarny mielony pieprz do smaku

1) Na dużej patelni rozgrzać masło, dodać pora, posolić do smaku i dusić, mieszając, na średnim ogniu, aż pory zmiękną.

green_shakshuka-13.jpg

2) Dodać czosnek i dusić jeszcze przez minutę.

3) Do porów dodać szczypiorek, połowę koperku i szpinak. Podgrzewać mieszając, aż szpinak zmięknie.

green_shakshuka-12.jpg

4) Dodać jogurt, połowę sera i koperek oraz dokładnie wymieszać. W zielonej masie zrobić 4 wgłębienia i wbić w nie jajka. Zmniejszyć ogień do minimum i podgrzewać zieloną szakszukę, aż jajka będą w pełni gotowe. W razie potrzeby patelnię można przykryć pokrywką, żeby jajka szybciej się ścięły.

green_shakshuka-11.jpg

5) Jajka posolić do smaku, posypać pozostałą zieleniną i serem, doprawić pieprzem i od razu podawać!

green_shakshuka-01.jpg

Smacznego!

green_shakshuka-08.jpg

Zobacz także

Wsparcie Armii Ukraińskiej

Do zasilenia PLN:

BENEFICIARY: National Bank of Ukraine
BENEFICIARY BIC: NBUA UA UX
BENEFICIARY ADDRESS: 9 Instytutska St, Kyiv, 01601, Ukraine
ACCOUNT NUMBER: PL91113000070080239435200002
BENEFICIARY BANK NAME: Bank Gospodarstwa Krajowego
BENEFICIARY BANK BIC: GOSKPLPW
BENEFICIARY BANK ADDRESS: Al. Jerozolimskie 7, 00-955 Warszawa, Polska (temporary address: Chmielna 73, 00-801 Warszawa, Polska)
PURPOSE OF PAYMENT: for crediting account 47330992708

Link do płatności

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.