Jagnięcina z daktylami
Składniki
- 600 g jagnięcej łopatki, pokroić na kawałki
- 30 ml oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, obrać, pokroić w ósemki
- 2 marchewki, obrać, pokroić w słupki
- 100 g daktyli z pestkami
- ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- Sól do smaku
- 500 ml bulionu warzywnego lub wody
Dodatkowo:
- Ugotowany kuskus do podania
- ½ pęczka kolendry, posiekać
1) W garnku z grubym dnem rozgrzać olej. Partiami wyłożyć jagnięcinę i dobrze zrumienić ze wszystkich stron.
2) Mięso przełożyć na czysty talerz i wyłożyć cebulę. Dusić, mieszając, aż cebula lekko zmięknie.
3) Dodać przyprawy i dusić wszystko razem jeszcze przez 1 minutę, aż zacznie być wyczuwalny wyraźny aromat przypraw.
4) Do garnka włożyć z powrotem jagnięcinę, dodać marchewkę, daktyle i wlać bulion. Wszystko posolić do smaku, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
5) Zmniejszyć ogień do minimum i dusić przez 2-3 godziny przykrywając nieszczelnie pokrywką. Z garnka powinna odparować ponad połowa płynu, a mięso musi być całkowicie miękkie po przekłuciu.
6) Danie zdjąć z ognia, odstawić na 15 minut i podawać.
Dla jagnięciny z daktylami można przygotować dodatek w postaci kuskusu lub bulguru. Całość posypać kolendrą.
Smacznego!
