Zupa chowder z kurczaka (ang. Chicken Chowder)

Zupa chowder z kurczaka (ang. Chicken Chowder)

Kategoria: Kuchnia amerykańska, Zupy mięsne

Zupa chowder z kurczaka (ang. Chicken Chowder)

O ZUPIE CHOWDER Z KURCZAKA 

Chowder – należy do grupy bogatych zup z dodatkiem mleka lub śmietanki. Chowder często jest jeszcze zagęszczany smażoną mąką lub, co w naszej kuchni może wydawać się dziwne, krakersami. Dokładniej o historii powstania tej zupy napisałam w mojej trzeciej książce kucharskiej „Klasyka z historią” we wstępie do przepisu na nowoorleańską zupę krem chowder. W zasadzie wszystko zaczęło się właśnie od tej zupy, dlatego nie będę się powtarzała. A tutaj opowiem wam o nieco innym, nowocześniejszym daniu, jest także rodzaj chowderu, może mniej klasyczny, ale równie pyszny. Jest to ten rodzaj zupy, która rozgrzewa, daje uczucie sytości i smakowej przyjemności. Przyjemny smak bekonu, słodycz kukurydzy, aksamitny ser… Na pewno będziecie chcieli dokładkę!:-)

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA ZUPY CHOWDER Z KURCZAKA

Ogólnie rzecz biorąc, nie ma żadnych szczególnych zasad przyrządzania zupy chowder z kurczaka. Są tylko zalecenia i kilka aspektów do refleksji:

• Po pierwsze: każda zupa będzie smaczniejsza, jeśli będzie przyrządzona na bulionie, a nie na wodzie. Zupa chowder nie jest wyjątkiem. Nawet wariant zupy na bulionie warzywnym będzie lepszy, niż cokolwiek na wodzie;

• Nie wolno przegotować drobiu. Gdy kostki mięsa kurczaka zanurzy się we wrzącej zupie, wtedy będą one dosłownie potrzebowały minuty gotowania po ponownym doprowadzeniu do wrzenia. Proszę nie zapominać, że nawet po zdjęciu zupy z ognia, proces „gotowania” będzie kontynuowany ze względu na pozostałe ciepło (na pewno nie będziecie od razu jej schładzać). Warto pamiętać, że rozgotowane, suche mięso kurczaka psuje wrażenie każdej potrawy.

• Dodatki: Tę zupę bardzo łatwo jest urozmaicić. Oczywiście będzie to odejście od bardziej klasycznych wersji zupy chowder, ale można śmiało dodać różyczki kalafiora, czy brokułów albo zielony groszek i nie tylko. Powstanie wtedy zupa wielowarzywna i będzie bardzo pożywna.

Tak więc gotujcie, eksperymentujcie, smakujcie i twórzcie własną zupę chowder z kurczakiem. Życzę smacznej i bogatej zupy chowder z soczystym mięsem :-).

Chicken_chowder6.JPG

PRZYGOTOWANIE ZUPY CHOWDER Z KURCZAKA

8 porcji:

Składniki

  • 150 g boczku, pokroić w kostkę
  • 1 duża cebula, pokroić w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 3 ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
  • 1 marchewka, obrać, pokroić w kostkę
  • 1 puszka konserwowej kukurydzy, odcedzić
  • 1,5 l drobiowego bulionu lub wody
  • 1 duża pierś z kurczaka, pokroić w kostkę
  • 200 ml śmietanki 30%
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Dodatkowo:

  • 150 g półtwardego sera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 1 pęczek pietruszki, posiekać

1) W 3-4 litrowym garnku podsmażyć boczek bez dodawania tłuszczu. Smażyć, mieszając, aż wytopi się jak najwięcej tłuszczu. Boczek przełożyć na talerz przykryty papierowym ręcznikiem.

Chicken_chowder4.JPG

2) Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić, mieszając, aż cebula będzie miękka.

Chicken_chowder1.JPG

3) Gdy cebula zacznie się złocić, dodać czosnek i dokładnie wymieszać. Dusić jeszcze przez minutę.

Chicken_chowder2.JPG

4) Dodać marchewkę i ziemniaki, wlać bulion lub wodę, posolić do smaku i gotować zupę, aż warzywa będą miękkie.

Chicken_chowder3.JPG

5) Gdy ziemniaki z marchewką się ugotują, dodać kukurydzę, kostki mięsa i śmietankę. Całość wymieszać i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Ogień umniejszyć do minimum i gotować zupę chowder jeszcze przez minutę.

Chicken_chowder5.JPG

6) Zupę chowder nałożyć w naczynia do serwowania. Do każdej porcji zupy dodać ser, boczek i pietruszkę do smaku. Całość można też doprawić czarnym, świeżo zmielonym pieprzem.

Podawać natychmiast!

Chicken_chowder9.JPG

Smacznego!

Chicken_chowder12.JPG

Zobacz także

Wsparcie Armii Ukraińskiej

Do zasilenia PLN:

BENEFICIARY: National Bank of Ukraine
BENEFICIARY BIC: NBUA UA UX
BENEFICIARY ADDRESS: 9 Instytutska St, Kyiv, 01601, Ukraine
ACCOUNT NUMBER: PL91113000070080239435200002
BENEFICIARY BANK NAME: Bank Gospodarstwa Krajowego
BENEFICIARY BANK BIC: GOSKPLPW
BENEFICIARY BANK ADDRESS: Al. Jerozolimskie 7, 00-955 Warszawa, Polska (temporary address: Chmielna 73, 00-801 Warszawa, Polska)
PURPOSE OF PAYMENT: for crediting account 47330992708

Link do płatności

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.