Zapiekanka z makaronu z serem, warzywami i szynką
Kategoria: Kuchnia amerykańska, Makaron, Dania na dni robocze

Kolejna interpretacja dobrze wszystkim znanej zapiekanki z makaronu i sera (Mac&Cheese). Tym razem z mniejszą ilością makaronu z dodatkiem cukinii, papryki i szynki. Mąż powiedział, że ta wersja zapiekanki z makaronu smakuje mu bardziej, która rzeczywiście jest ciekawsza w smaku, soczystsza, no i co tu dużo mówić po prostu zdrowsza.
Jest to idealna rodzinna zapiekanka z makaronu w robocze dni. Prawie wszystko można zrobić wcześniej, można nawet złożyć wszystko razem w formie do pieczenia z wyprzedzeniem. Następnie wystarczy zawinąć wszystko w folię spożywczą, wstawić do lodówki i upiec następnego dnia lub wieczorem, zdejmując folię i wstawiając do zimnego piekarnika, ustawiając żądaną temperaturę (tak, żeby zapiekanka podgrzewała się razem z piekarnikiem). W czasie gdy przebieracie się po pracy, witacie się z rodziną i robicie prostą sałatkę lub wyjmujecie kiszone warzywa, zapiekanka apetycznie rumieni się w piekarniku. Oprócz makaronu są w niej warzywa i nawet trochę mięsa w postaci szynki. Zamiast szynki można dodać trochę pieczeni pozostałej z wczoraj lub coś innego.
Warzywa wstępnie się dusi. Jest konieczne, ponieważ, gdy zapiekanka z makaronu się upiecze, warzywa powinny być już miękkie i w najlepszej gotowości. Można użyć różnych warzyw. Można wziąć brokuły, kalafior, bakłażana etc. Najważniejsze to, żeby przed dodaniem ich do zapiekanki, należy je wstępnie poddusić lub blanszować.
Składniki
- 150 g krótkiego makaronu
- 250 g sera cheddar (lub innego sera, który dobrze się topi) zetrzeć na grubej tarce
- 5 stołowych łyżek bułki tartej
- 20 g zimnego masła, pokroić na kawałki
- Masło do posmarowania formy
- 30 ml oliwy z oliwek
- 150 g ulubionej wędzonej szynki, pokroić w kostkę
- 1 średnia cukinia, pokroić w kostkę
- 1 papryka średniej wielkości, usunąć nasiona, pokroić w kostkę
Dla sosu beszamelowego:
- 50 g masła
- 50 g mąki
- 500 ml mleka
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Szczypta ziela angielskiego
- Sól do smaku
1) Makaron ugotować do pół miękkości w dużej ilości osolonej wody. (Gotować połowę czasu określonego na opakowaniu). Odcedzić i spłukać pod zimną bieżącą wodą.
2) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
3) Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać szynkę i lekko podsmażyć.
4) Dodać paprykę i cukinię, zwiększyć ogień i stale mieszając smażyć jeszcze przez 2 minuty. Zdjąć z ognia i dodać makaron. Dobrze wymieszać.
5) W małym rondlu, na średnim ogniu, stopić masło, dodać mąkę i przyprawy, smażyć, mieszając od czasu do czasu do złocistego koloru mąki.
6) Dodać mleko i sól do smaku, dobrze wymieszać z podsmażoną mąką i doprowadzić wszystko razem do wrzenia. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować do zgęstnienia sosu.
5) Na patelnię do makaronu dodać sos i 2/3 startego sera. Dobrze wymieszać.
6) Dno żaroodpornego naczynia do pieczenia posmarować masłem i posypać 2 stołowymi łyżkami bułki tartej.
7) Makaron przełożyć do przygotowanego naczynia wyrównać i posypać pozostałym serem. Po wierzchu równomiernie posypać bułką tartą. Na powierzchni porozkładać kawałki zimnego masła.
8) Zapiekankę z makaronu wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 30-35 minut. Wierzch zapiekanki powinien dobrze się zarumienić, a makaron całkowicie zmięknąć.
Zapiekankę z makaronem, warzywami i szynką wyjąć z piekarnika i podawać natychmiast.
Smacznego!