Mój domowy ketchup
Składniki
- 6 kg pomidorów, zdjąć skórkę
- 10 ząbków czosnku, obrać
- 4 cebule, obrać
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- 1 łyżeczka papryki chili
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 200 g cukru
- 200 g białego octu winnego
- Sól do smaku
1) Obrane pomidory przekroić na pół i usunąć nasiona. Wskazane jest to robić nad sitkiem położonym na misce. Sok, który ścieka w miskę zachować. Nasiona wyrzucić.
2) Cebulę, czosnek, pomidory grubo posiekać. Włożyć do dużego garnka, dodać zachowany sok z pomidorów. Dusić na średnim ogniu we własnym soku przez 1 godzinę.
3) Dodać wszystkie przyprawy, cukier, ocet i sól do smaku. Ubić wszystko blenderem i gotować jeszcze przez 1-2 godziny do uzyskania pożądanej konsystencji. Ponownie spróbować na smak. W razie potrzeby dodać sól lub cukier. Gorącą masę przelać do wysterylizowanych słoików.
NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.
4) Zakręcić pokrywki i ostrożnie obrócić słoiki do góry dnem. Odstawić ostygać.
Ketchup ze względu na dużą ilość przypraw, cukru i octu doskonale przechowuje się w spiżarni ponad rok.
Smacznego!