Mój domowy ketchup

Kategoria: Kuchnia amerykańska, Przetwory, Sosy, Spiżarnia, Warzywa, Zrób to sam

Mój domowy ketchup

     Po tym jak 4 lata temu znalazłam przepis na ketchup w jakimś czasopiśmie, zapoczątkowałam tradycję przygotowania własnego keczupu w domu. Każdego roku razem z mamą napełniamy słoiki z tym jakże cennym i lubianym przez nas sosem. Od tego czasu przepis trochę się zmienił. Mam nadzieję, że na lepsze:-) Przedstawiam przepis na ketchup, który zrobiłam w tym roku.

Do dobrego ketchupu najlepiej nadają się idealne domowe frytki

        Z góry przepraszam za brak zdjęć krok po kroku. Po prostu nie zdążyłam, a proces tworzenia ketchup nie należy do najczyściejszych. Nie było czasu, żeby kręcić się jeszcze z aparatem po kuchni. I tak dosyć późno publikuję ten post, ponieważ ostatnio żyjemy na walizkach i nie zdążyłam przygotować ketchupu w porę, a bez niego jak bez ręki. Jest to jeden z niewielu weków, który w ogóle robię. I mówiąc szczerze, nawet nie pamiętam, kiedy ostatnim razem kupowałam ketchup w sklepie.

Nie mogę również napisać, jaka wychodzi dokładna ilość ketchupu, ponieważ zawsze robię potrójną porcję i różnie odparowuję masę.

Składniki

  • 6 kg pomidorów, zdjąć skórkę
  • 10 ząbków czosnku, obrać
  • 4 cebule, obrać
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka papryki chili
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 200 g cukru
  • 200 g białego octu winnego
  • Sól do smaku
Czas przyrządzania: 3 godziny

1) Obrane pomidory przekroić na pół i usunąć nasiona. Wskazane jest to robić nad sitkiem położonym na misce. Sok, który ścieka w miskę zachować. Nasiona wyrzucić.

2) Cebulę, czosnek, pomidory grubo posiekać. Włożyć do dużego garnka, dodać zachowany sok z pomidorów. Dusić na średnim ogniu we własnym soku przez 1 godzinę.

3) Dodać wszystkie przyprawy, cukier, ocet i sól do smaku. Ubić wszystko blenderem i gotować jeszcze przez 1-2 godziny do uzyskania pożądanej konsystencji. Ponownie spróbować na smak. W razie potrzeby dodać sól lub cukier. Gorącą masę przelać do wysterylizowanych słoików.

NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

4) Zakręcić pokrywki i ostrożnie obrócić słoiki do góry dnem. Odstawić ostygać.

Ketchup ze względu na dużą ilość przypraw, cukru i octu doskonale przechowuje się w spiżarni ponad rok.

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.