Słodko-kwaśna ostra papryka

Kategoria: Kuchnia amerykańska, Przetwory, Spiżarnia

Słodko-kwaśna ostra papryka

Prezentuję przepis na słodko-kwaśną ostrą paprykę, którą bardzo łatwo przygotować samemu w domu i która doskonale uzupełni domowy fast food. Ta słodko-kwaśna ostra papryka w smaku trochę przypomina amerykańskie pikle z ogórków i może dlatego tak bardzo mi się spodobała. Przepis pochodzi z jednego z amerykańskich specjalistycznych magazynów o przetworach, który kupiłam podczas letniej podróży do USA. Przepis trochę zmieniłam, zmniejszając o POŁOWĘ ilość cukru i nieco zmniejszając ilość octu. Pomimo tego papryka i tak wyszła w miarę słodka, ale do smaku. Trzeba pamiętać, że jest to tylko dodatek do potraw i zjada się go mało, dlatego smak powinien być wyrazisty. Koniec końców papryka jest dość ostra, dlatego nie zje się jej z dużo na raz. Chociaż jeden słoik zjadłam prawie wyłącznie sama bez kanapek. Bardzo lubię kwaśny i ostry smak ... :-)

Jeśli chodzi o odmiany papryki, to można wziąć dowolną albo można także użyć mieszanki kilku odmian.

Ponieważ ostrej papryki jest sporo, to lepiej jest ją kroić w gumowych rękawiczkach. Tak będzie bezpieczniej. Później można przez przypadek potrzeć oczy i zapamiętać ostrą paprykę na długo.

W zalewie jest dość sporo octu i cukru, dlatego papryki nie trzeba pasteryzować, tylko koniecznie trzeba ją zalewać gorącym płynem i wlewać do wysterylizowanych słoików. Następnie słoiki koniecznie trzeba odwrócić do góry dnem i przykryć kocem i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Jest to tzw. pasteryzacja pod kołdrą, dzięki pozostałemu ciepłu, które z powodu koca dłużej się utrzymuje. W tym przypadku to wystarczy.

Sour sweet chili pepper10.JPG

Około 3 słoiki po 300 ml:

Składniki

  • 900 g ostrej papryki, pokroić w plasterki
  • 1 marchew, pokroić w pół plasterki
  • 1 cebula, pokroić w pół pierścienie

Dla marynaty:

  • 1 łyżeczka soli
  • 450 ml jabłkowego octu
  • 600 g cukru
  • 5 stołowych łyżek nasion gorczycy
  • 3 stołowe łyżki granulowanego czosnku
  • 300 ml wody

1) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w 3-litrowym garnku i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 5 minut.

Sour sweet chili pepper1.JPG

2) Dodać wszystkie warzywa i gotować jeszcze przez 5 minut.

Sour sweet chili pepper2.JPGSour sweet chili pepper3.JPG

3) Warzywa razem z marynatą umieścić w wysterylizowanych słoikach.

Sour sweet chili pepper4.JPG

4) Słoiki zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami. Na podłodze lub na półce (tam, gdzie jest miejsce) rozłożyć ściereczkę złożoną na pół i postawić niej słoiki obrócone do góry dnem.

5) Przetwory owinąć starym kocem lub kilkoma ściereczkami i pozostawić tak do wystygnięcia, po czym obrócić do normalnej pozycji.

Słodko-kwaśną ostrą paprykę przechowywać w spiżarni. A po otwarciu słoików w lodówce.

NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Pokrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

Sour sweet chili pepper5.JPG

Smacznego!

Sour sweet chili pepper11.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje pozostaje bo sprawdziłem ze zniżka dalej jest.

Dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.