Hash z ziemniakami i kukurydzą

Kategoria: Kuchnia amerykańska, Pozostałe śniadania

Hash z ziemniakami i kukurydzą

Kontynuując moją słabość do autentycznej amerykańskiej kuchni (nie mam na myśli psujące wizerunek fast foody typu McDonald’s i temu podobne), którą szczerze podziwiam, ponieważ każde danie, które poznałam z tej kuchni, jest smaczne i ciekawe, dlatego polecam wam kolejną potrawę.

Hash to bliski krewny placków ziemniaczanych (ang. Hash browns), które z grubsza można nazwać "amerykańskimi rosti", ale hash to o wiele bardziej kompleksowe danie, którego bazę stanowią ziemniaki, które trzeba pokroić w kostkę. Razem z kartoflami w potrawę często dodaje się cebulę, peklowaną wołowinę (ang. Corned beef), która pochodzi z wysp brytyjskich i jest bardzo popularna w Stanach Zjednoczonych, a nierzadko dużo różnych innych pozostałości z wczorajszej kolacji. W swojej najbogatszej wersji potrawę wieńczy jajko w koszulce. Można sobie wyobrazić, jak to jest, gdy płynne żółtko rozlewa się po rumianych ziemniakach, które po prostu rozpływają się w ustach?

Nie ma jednego przepisu na hash, ponieważ każdy lubi to danie po swojemu i używa tych składników, które są pod ręką. Najważniejsze to, żeby były ziemniaki :-). To jest mój ulubiony hash :-).

I jeszcze jedno, dzięki Hestonowi Bluhmenthalowi odkryłam bardzo dobry sposób na przygotowanie ładnych jajek w koszulce. To jego metoda. Do tego czasu sporo się namęczyłam, żeby nadać jajku piękny kształt. Klasyczne metody praktycznie się nie sprawdzają i białko rozpływa się, dlatego większość kucharzy w restauracjach po prostu odcina nieestetyczne rozlane i ścięte białko.

A zrobić estetyczne jajko w koszulce jest tak prosto. Wystarczy wziąć świeże jajko, wbić je na gęste siteczko (nie martwcie się !!), ścieknie tylko to rzadkie białko, które tworzy tą "nieestetyczną część", psującą cały nastrój, natomiast gęste białko pozostanie i bezpośrednio na siteczku trzeba wkładać jajko do gorącej, osolonej i zakwaszonej wody, nie mieszając jej. Po pół minucie można wkładać kolejne jajko.

Całe sedno tkwi w bardzo świeżych jajkach. Białko starego jajka prawie całkowicie ścieknie, ponieważ jest znacznie rzadszy. Cały proces krok po kroku można zobaczyć w samym przepisie. 

Хаш из картофеля с кукурузой

Składniki

  • 50 g boczku, pokroić w kostkę
  • 3 ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
  • 2 kolby kukurydzy, ugotować do gotowości (można wziąć 150 g mrożonej i rozmrozić lub wziąć z puszki i odcedzić)
  • 1/2 pęczka szczypiorku, posiekać
  • Sól do smaku
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • Czarny mielony pieprz

Dla jajek:

  • 2 świeże jajka
  • 1,5 l wody
  • 1 stołowa łyżka octu winnego
  • 1 łyżeczka soli
Czas przyrządzania: 30 minut

1) Na patelni rozgrzać olej, dodać boczek i lekko podrumienić.

Хаш из картофеля с кукурузой

2) Dodać ziemniaki i smażyć na średnim ogniu do gotowości.

Хаш из картофеля с кукурузой

3) Z kolb kukurydzy ściąć ziarenka i dodać do ziemniaków, posolić wszystko do smaku, wymieszać i smażyć przez 1-2 minuty.

Хаш из картофеля с кукурузой

Zdjąć z ognia i dodać szczypiorek.

4) W międzyczasie w szerokim niegłębokim rondelku podgrzać wodę, dodać sól i ocet.

5) Pierwsze jajka wbić do małej miseczki, przełożyć na małe gęste siteczko, umożliwiając rzadkiemu białku ścieknąć. To, co pozostanie na sitku ostrożnie włożyć do wody. To samo zrobić z innym jajkiem. Gotować przez 1,5-2 minuty, aż białko całkowicie się zetnie, ale żółtko powinno pozostać rzadkie. Jajka wyjąć z gorącej wody i włożyć na kilka sekund do bardzo zimnej wody, można z kostkami lodu, aby zatrzymać proces gotowania.

Хаш из картофеля с кукурузой

6) Hash z ziemniakami i kukurydzą podawać z jajkiem położonym na wierzchu i hojnie doprawiając potrawę czarnym mielonym pieprzem.

Хаш из картофеля с кукурузой

Smacznego!

Хаш из картофеля с кукурузой

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.