Chowder z mieszanki owoców morza

30 września 2015

Kategoria: Kuchnia amerykańska, Ryby morskie, Zupy rybne

Bardzo świąteczna i ciekawa zupa rybna. W święta można, a nawet jest pożądane urozmaicenie tradycyjnego mięsnego stołu. Taki chowder nada nowy urozmaicony i kontrastowy smak, który zapewne ucieszy Waszych gości.

Do tej zupy rybnej o nazwie chowder można użyć różnych owoców morza. Im więcej tym lepiej. Jeśli ktoś woli ograniczyć się do jednego lub dwóch rodzajów owoców morza to można to również zrobić. Ja wzięłam po 150 g krewetek, kalmarów, przegrzebków i łososia.

Z racji tego, że proponuję podawać ten chwoder na świąteczny stół, to ilości podaję dla większej ilości osób.

8-10 porcji:

Składniki

2 l rybnego bulionu lub z kurczaka
2 ząbki czosnku
1 marchewka
2 średnie ziemniaki
1 średnia cebula
2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
1 stołowa łyżka masła
600 g mieszanki owoców morza (krewetki, kalmary, przegrzebki, łosoś)
350 ml śmietanki kremówki
200 g twardego sera
280 g (1 puszka) kukurydzy
1 pęczek natki pietruszki
Sól i biały mielony pieprz do smaku

1) Jeżeli używacie świeżych, nieoczyszczonych kalmarów, małży czy krewetek, to należy je najpierw lekko podgotować (2-3 minut) i oczyścić. Jeśli decydujecie się na gotową zamrożoną mieszankę, to przeważnie wszystkie sprzedawane w ten sposób owoce morza są oczyszczone i blanszowane. W takim wypadku ten krok można pominąć.

2) Jeśli owoce są w całości lub dużych kawałkach (ryby, kalmary, przegrzebki) wówczas trzeba je pokroić na mniejsze kawałki. Krewetki i małże pozostawić tak jak są. Ser zetrzeć na tarce. Kukurydzę odcedzić.

3) Ziemniaki i marchew umyć, obrać i pokroić w kostkę. Marchew w mniejszą kostkę, a ziemniaki w większą. Włożyć do 5 litrowego garnka, wlać bulion i gotować na średnim ogniu do gotowości.

4) W międzyczasie obrać cebulę i czosnek. Сebulę drobno posiekać. Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzać 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek. Dodać cebulę i zeszklić.

5) Następnie dodać owoce morza i wyciśnięty czosnek.

Dusić przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Przełożyć do gotowych warzyw w zupie. Dodać kukurydzę i doprowadzić do wrzenia oraz gotować przez 2 minuty.

6) Dodać śmietankę, tarty ser i natkę pietruszki. Zupę posolić doprawić pieprzem i intensywnie mieszając doprowadzić do wrzenia (mieszać tak, żeby ser się rozpuścił).