Bajgle (ang. Bagels)
Kategoria: Przepisy budżetowe, Kuchnia amerykańska, Kuchnia żydowska, Piknik, Zrób to sam, Wyroby piekarnicze, Lunch box
Bajgle (ang. Bagels) według przepisu Richarda Bertineta, nieco zmodyfikowanego przeze mnie. Próbowałam piec bajgle według różnych przepisów, ale ten najbardziej mi się podoba. Bertinet proponuje przepis na bazie dojrzewającego ciasta oraz zwykłego. Bajgle na dojrzewającym cieście mają o wiele bogatszy smak, dlatego tych na zwykłym cieście nawet nie publikuję.
Bajgle pomimo tego, że mają żydowskie pochodzenie, to w dzisiejszych czasach najbardziej asocjują się z Nowym Jorkiem. Bajgle stały się niemalże wizytówką tego miasta.
Bajgle są najpierw ugotowane we wrzątku, potem pieczone, dzięki temu mają wyjątkowy smak i aromat. Bajgle tradycyjnie kroi się na pół i kładzie się coś do środka, tworząc w ten sposób szczególną kanapkę :-). Bajgle równie pyszne są po prostu ze szklanką zimnego mleka lub kefiru.
Składniki
- 300 g dojrzewającego ciasta
- 550 g mąki pszennej
- 10 g soli
- 20 g miodu
- 250 g wody
- Nasiona sezamu i maku do posypania
1) Wszystkie składniki, oprócz nasion sezamu i maku, umieścić w dużej misce i zagnieść dosyć twarde ciasto. Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
2) Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
3) Ciasto przełożyć na roboczą powierzchnię i podzielić na 12 części. Z każdego kawałka uformować kulkę i za pomocą rączki wałka zrobić dziurkę.
Pokręcić na rączce, żeby powstał "obwarzanek", rozciągając ciasto. Bajgle wyłożyć na powierzchnię posypaną mąką, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę podrosnąć.
4) Piekarnik rozgrzać do 240ᵒC. Blachę zaścielić pergaminem. Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody w szerokim garnku. W osobnych głębokich talerzach umieścić nasiona maku i sezamu.
5) Bajgle wkładać do garnka po jednym lub po dwa (w zależności od wielkości garnka) do wrzącej wody.
Gotować 20-30 sekund.
Wyjąć i następnie zanurzyć jedną stroną w maku lub sezamie.
Wyłożyć na blasze. To samo zrobić z każdym bajglem.
6) Bajgle wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10-15 minut. (Jeśli lubicie miękkie bajgle, wtedy wystarczy na 10 minut, jeśli chrupiące wtedy na 15).
7) Blachę wyjąć z piekarnika i przełożyć na ruszt dla wystygania.
Sama najbardziej lubię bajgle z wędzonym łososiem, serkiem śmietankowym i sałatą.
Smaczne są też z masłem, salami i ogórkiem. A wam jak się najbardziej podoba?
Smacznego!
Simit – tureckie obwarzanki
24 października 2018
Amerykańskie bułeczki obiadowe (ang. Dinner Rolls)
21 lutego 2020
Miękkie precle Amiszów
21 sierpnia 2020
