Amerykańskie pikle do kanapek
Składniki
- 8 średnich ogórków gruntowych (około 1 kg)
Składniki
- 3 średnie cebule
- 75 g soli
Dla marynaty:
- 550 g cukru
- 600 ml octu jabłkowego
- 1 łyżeczka ziarenek ziela angielskiego
- 2 stołowe łyżki nasion gorczycy
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego (fenkułu)
- 3 szt. goździków
1) Ogórki włożyć pionowo do słoików lub wszystko włożyć do głębokiej miski i zalać wrzącą wodą. Pozostawić na 2 minuty.
Wodę wylać i ogórki spłukać pod zimną bieżącą wodą.
2) Ogórki, paprykę, cebulę drobno poszatkować, włożyć do głębokiej miski i posypać solą.
Dobrze wymieszać, przykryć warzywa talerzem i na talerz postawić obciążnik.
Wstawić do lodówki na 12 godzin.
3) Po upływie wskazanego czasu sok, który wyciekł z ogórków wylać, a warzywa dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą i przełożyć do głębokiego garnka.
4) W małym rondelku umieścić wszystkie składniki dla marynaty, doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, do rozpuszczenia się cukru.
5) Wrzącą marynatę wlać do warzyw. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego, gotować przez 2 minuty i zdjąć z ognia.
6) Warzywa z marynatą umieścić w sterylizowanych słoikach.
Zakręcić sterylizowanymi pokrywkami. Obrócić słoiki do góry dnem. Słoiki zawinąć w stary koc i pozostawić tak do ostygnięcia.
NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.
Pikle można przechowywać do 8 miesięcy.
Smacznego!