Włoska sałatka z owoców morza

Kategoria: Kompleksowe sałatki

Włoska sałatka z owoców morza

W końcu się zabrałam do zagospodarowania całej ośmiornicy. Ze względu na delikatność tego produktu zachciało mi się rozciągnąć zadowolenie i jego pozostałości użyłam do przygotowania klasycznej włoskiej sałatki z owoców morza w mojej interpretacji. Sałatka jest wyśmienita i jest to jeden z najsmaczniejszych sposobów na delektowanie się owocami morza. W razie potrzeby można użyć gotowej mieszanki owoców morza o takiej samej masie całkowitej, gdzie zawsze znajdują się kawałki ośmiornicy. Taka sałatka będzie jednak o gorszej jakości, choć na pewno będzie pyszna!

We Włoszech taką sałatkę przyrządza się nieco inaczej, ponieważ jest możliwość kupienia świeżych owoców morza o najlepszej jakości, ale przez zastosowanie szeregu manipulacji, udało mi się osiągnąć nie gorszy końcowy efekt, a może nawet, nie boję się tego powiedzieć, lepszy od sałatek serwowanych we włoskich restauracjach.

Podgrzewanie owoców morza w wodzie z białym winem nadaje im przyjemny kwaśno-winny posmak. Tylko broń Boże je gotować! Ponieważ to sprawi, że będą twarde! Należy je jedynie doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia, a owoce morza same dojdą do pożądanej konsystencji i wchłoną potrzebną ilość aromatycznego płynu. Radzę to zrobić niezależnie od tego, czy owoce morza były wstępnie ugotowane, czy też nie, zwłaszcza jeśli kupujecie gotową mieszankę owoców morza. Takie podgrzewanie w winie uszlachetni dowolne owoce morza, nawet te o wątpliwej jakości.

Marynowanie jest również obowiązkowe. Podczas marynowania owoce morza wchłaniają w siebie aromat czosnku, cytryny i oliwy z oliwek. Oliwa koniecznie powinna być nierafinowana, ponieważ jej smak w tej sałatce także odgrywa znaczącą rolę.

салат

Składniki

  • 200 g ugotowanej ośmiornicy, grubo pokroić
  • 200 g obranych krewetek tygrysich (mrożone, rozmrozić)
  • 200 g małży bez muszli
  • 200 g oczyszczonych kalmarów, pokroić w niezbyt cienkie paski
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • 200 ml wody
  • 1/2 pęczka narki pietruszki, drobno posiekać

Na dressing:

  • Sól do smaku
  • Skórka i sok z 1 cytryny
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć
  • 100 ml oliwy z oliwek najlepszej jakości

1) Kalmary, małże i krewetki umieścić w głębokim rondlu. Dodać wino i wodę, postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Odstawić na bok na 10 minut.

морепродукты

2) Owoce morza odcedzić i umieścić w głębokiej misce, dodać kawałki ośmiornicy i wszystkie składniki na dressing. Dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę. (Do 4 godzin)

салат

3) Sałatkę z owoców morza przed podaniem  wymieszać z natką pietruszki i przełożyć na talerz do serwowania. Posypać świeżą skórką z cytryny i podawać.

салат

Smacznego!

салат

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.