Śledź pod pierzynką

14 kwietnia 2017

Kategoria: Przepisy budżetowe, Kompleksowe sałatki

Polska wersja warstwowej sałatki śledziowej o nazwie „śledź pod pierzynką” znacząco różni się od podobnej klasycznje sałatki warstwowej o nazwie „szuba”, tak dobrze znanej w krajach postsowieckich. Obie sałatki różnią się zarówno składnikami, jak i sposobem ich rozdrobnienia. Wspólną rzeczą, która łączy obie sałatki śledziowe to obecność śledzia i buraków oraz to, że wszystkie składniki wykłada się warstwami. Polska wersja sałatki śledziowej jest znacznie lżejsza, ponieważ jest bez ziemniaków i marchewki, ale za to z jabłkami i kiszonymi ogórkami. Ten przepis to moja interpretacja sałatki „śledź pod pierzynką” z przyjemnym cytrynowym sosem i lekko marynowanym śledziem.

Sałatkę niekoniecznie trzeba wykładać w obręczy rozdzielnej formy, wystarczy to zrobić w głębokiej misce, najlepiej przezroczystej, żeby było widać piękne kolorowe warstwy. A jeśli nie zamierzacie podawać sałatki natychmiast po przygotowaniu i składacie ją przy pomocy rozdzielnej formy, wtedy obręczy nie warto zdejmować do podania. Dzięki temu sałatka lepiej się „uleży” i utrzyma swój kształt.

W nieświątecznej wersji taka sałatka wspaniale pasuje do pieczonych ziemniaków w mundurkach. Śledź i warzywa doskonale uzupełniają kruche pieczone ziemniaki.

Składniki

4 filety śledziowe (2 śledzie), pokroić w drobną kostkę
2 średnie buraki, ugotować lub upiec w mundurkach, obrać, pokroić w kostkę
3 jajka, ugotować na twardo
1 duże jabłko, obrać, pokroić w drobną kostkę
1 czerwona cebula, obrać, pokroić w drobną kostkę
2 kiszone ogórki, pokroić w drobną kostkę
2 stołowe łyżki oleju roślinnego
Sok i wierzchnia skórka z 1 cytryny, skórkę drobno zetrzeć
120 ml majonezu
2 stołowe łyżki śmietany
Sól i pieprz do smaku
Szczypiorek dla dekoracji, drobno posiekać

1) Śledzia umieścić w głębokiej misce, dodać olej, sok z 1/2 cytryny i połowę skórki. Odstawić na 30 minut zamarynować się.

2) Dla sosu wymieszać majonez, śmietanę, sól do smaku, sok z ½ cytryny i drugą połowę skórki.

3) Jajka obrać, 1 żółtko odłożyć na bok, resztę żółtek razem z białkami niezbyt drobno posiekać.

4) Na dużym talerzu umieścić ściankę rozdzielnej formy dla tortu o średnicy 20-24 cm. Na dnie wyłożyć śledzia, równomiernie polać niewielką ilością sosu następnie wyłożyć jajka i kiszone ogórki, równomiernie polać niewielką ilością sosu i wyłożyć buraki. Polać pozostałym sosem. Na drobnej tarce zetrzeć żółtka i posypać nim powierzchnię buraków. Ozdobić szczypiorkiem.

Ostrożnie usunąć obręcz rozdzielnej formy i podawać sałatkę do stołu.

Następnego dnia warstwowa sałatka „śledź pod pierzynką” jest nie mniej smaczna niż pierwszego, w przeciwieństwie do klasycznej sałatki „szuba”, która z czasem nie robi się smaczniejsza i jest najlepsza od razu po przygotowaniu.

Smacznego!

Zobacz także

2 grudnia 2019

Przepis na fińską klasyczną sałatkę rosolli z gotowanymi warzywami, jabłkami i marynowanymi ogórkami. Wszystkie składniki wykłada się warstwami i polewa śmietanowym dressingiem.