Sałatka ze szparagami z serem pleśniowym i jajkiem w koszulce
Składniki
- 200 g różnych liści sałaty, porwać rękami
- 1 cebula szalotka (można zastąpić 1/2 zwykłej cebuli), pokroić w pół pierścienie
- 2 ogórki gruntowe, obrać, pokroić w pół plasterki
- 2 małe pomidory, każdy pokroić w ósemiki
- 50 g sera z niebieską pleśnią
- 100 g boczku, pokroić w paski
- 30 g pestek dyni
- 1 mały pęczek zielonych szparagów, odłamać twarde końcówki, pokroić na kawałki
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- Sól do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 jajka
Na dressing:
- 100 ml oliwy z oliwek
- 40 ml czerwonego octu winnego
- 1 łyżeczka miodu
1) Pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Pozostawić na niej do całkowitego wystygnięcia.
2) Boczek podrumienić na suchej patelni. Przełożyć na talerz pokryty papierowymi ręcznikami.
3) Na patelnię, na której smażył się boczek, dodać oliwę z oliwek i szparagi. Smażyć, często mieszając do pół miękkości szparagów.
4) Dodać cebulę i smażyć do miękkości szparagów.
5) Podczas gdy smażą się szparagi, ugotować jajko w koszulce zgodnie z tym, co jest napisane w artykule o gotowaniu jajek w koszulce.
6) W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki na dressing.
7) Liście sałaty rozłożyć na talerzach dla serwowania. Na wierzchu rozłożyć plasterki ogórków.
8) Następnie wyłożyć pomidory i pokruszyć równomiernie po całej powierzchni ser pleśniowy. Polać 1/2 dressingu.
9) Następnie równomiernie rozłożyć szparagi i cebulę.
10) Na sam koniec posypać sałatkę chrupiącym boczkiem i prażonymi pestkami, a w środku każdego talerza z sałatką wyłożyć jajko w koszulce. Całość polać resztą dressingu, posolić do smaku doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Smacznego!
