Sałatka ze stekiem i serem pleśniowym
Składniki
- 1 mały wołowy stek o pokojowej temperaturze
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 20 g orzeszków piniowych
- 100 g sera z niebieską pleśnią
- 1/2 małej główki sałaty lodowej, grubo pokroić lub porawać rękami
- 100 g kapeluszy z pieczarek (u mnie królewskie), każdy pokroić na 4 części
- 1/2 cebuli, pokroić w pół pierścienie
- 50 g boczku, pokroić w cienkie paski
- 100 ml dowolnego bulionu lub wody
- Sól i pieprz do smaku
Na dressing:
- 100 ml oliwy z oliwek
- 30 ml octu balsamicznego
- 30 ml sosu sojowego
- 1 łyżeczka miodu
1) Wymieszać wszystkie składniki na dressing.
2) Dodać cebulę i odstawić, zamarynować się na 5 minut.
3) Orzechy piniowe uprażyć na suchej patelni.
4) Boczek podsmażyć na suchej patelni i przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.
5) Patelnię z grubym dnem rozgrzać na średnim ogniu. Stek doprawić solą i czarnym mielonym pieprzem. Na rozgrzaną patelnię wlać olej i wyłożyć stek. Dobrze zarumienić ze wszystkich stron. Smażyć do pożądanego stopnia gotowości.
NB.: Więcej o tym, jak prawidłowo usmażyć steki czytajcie w artykule na "Idealny smażony stek".
6) Stek przełożyć na ruszt dla wystygania lub na czysty talerz i odstawić na 5 minut odpocząć.
7) Na patelnię, w której smażył się stek wyłożyć pieczarki i postawić na dużym ogniu i usmażyć do rumianego koloru.
8) Pieczarki przełożyć na czysty talerz, a na patelnię wlać bulion i odparować połowę, zeskrobując dokładnie z dna patelni wszystkie aromatyczne cząsteczki.
9) Aromatyczny płyn dodać do dressingu z cebulą i wymieszać.
10) Na talerzu do serwowania wyłożyć sałatę, równomiernie rozłożyć pleśniowy ser, krusząc go rękami.
11) Na wierzchu równomiernie rozłożyć pieczarki, cebulę i polać sałatkę połową dressingu.
12) Stek pokroić w niezbyt cienkie paski.
13) Boczek pokruszyć rękami na sałatkę. Na każdą porcję włożyć kawałki steku polać resztą dressingu i posypać orzeszkami piniowymi.
Sałatkę ze stekiem podawać od razu!
Smacznego!