Sałatka z piersiami kaczki z serem brie i wiśniami

Kategoria: Kompleksowe sałatki

Sałatka z piersiami kaczki z serem brie i wiśniami

      Muszę przyznać, że mam szczególną słabość do kaczki i gęsi. Bardzo lubię wyraźny smak tego drobiu z przebijającymi nutkami dziczyzny.

      Gdy wybieram się do restauracji, zawsze intuicyjnie szukam w menu potraw z kaczki lub gęsi. Często można spotkać sałatkę z piersiami z kaczki. W swojej naiwności zawsze zamawiam właśnie takie danie i zawsze przychodzi mi się rozczarować ... Zostaje mi przyniesiona nijaka sałatka i w 90% przypadków z przesuszonym mięsem, z którym Bóg jeden wie co się działo. Do tego jeszcze minimalna ilość sosu z minimalnym użyciem wyobraźni szefa kuchni... To wystarczy, żeby odechciało mi się jeść, nawet placków ziemniaczanych, które również bardzo lubię, ale nie tak łatwo jest je zepsuć. Na koniec zaczynam podliczać, że za te same pieniądze można by kupić całą kaczkę i przygotować 4 sałatki z piersi (w restauracji nigdy nie zostanie podana cała pierś), a także zrobić duszone udka i ugotować zupę ze szkieletu

Ale jakby ktoś mi podał taką sałatkę z piersi z kaczki, to byłabym szczęśliwa! 

Салат из утиной грудки с сыром бри и вишнями

      Zostawiłabym hojny napiwek i nawet myśl nie przeszłaby mi przez głowę o oszczędzaniu, ponieważ do restauracji ja chodzę nie tylko, żeby zjeść, ale również zrelaksować się... Bez smacznych i oryginalnych potraw nawet atmosfera i oryginalne wnętrze nie pomoże, żeby miło spędzić czas!

Mam nadzieję, że Wam również się spodoba efekt mojej pracy.

      Nie leńcie się i zróbcie wszystko, jak należy, dokładnie według przepisu. Mieszany sposób przygotowania piersi (smażenie na ogniu i dopiekanie w piekarniku) zapewnia optymalną teksturę mięsa, przy zachowaniu optymalnego czasu obróbki.

      Cynamon łagodzi intensywność smaku mięsa kaczki, jednocześnie wzbogacając go. Odparowany ocet balsamiczny i wino nadają kwaskowatość (należy prawidłowo odparować, ponieważ inaczej danie będzie zbyt kwaśne). Karmelizowana cebula zapewni dodatkową soczystość i słodycz sałatce. Nie należy się spieszyć z jej smażeniem, a robić to w umiarkowanym tempie, w przeciwnym razie cebula zacznie się przypalać, a końcowy efekt nie będzie zadowalający. Najważniejsze to gotować z miłością i wszystko wyjdzie tak, jak trzeba, nawet jeśli zrobicie coś inaczej!

2 porcje:

Dla piersi:

  • 2 kacze piersi ze skórą
  • Sól do smaku
  • Świeżo mielony czarny pieprz
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Dla sałatki:

  • 200 g różnych liści sałaty
  • 2 cebule, pokroić w pół pierścienie
  • 30 g łuskanych pistacji
  • 200 g wiśni bez pestek, świeże lub mrożone (rozmrozić wcześniej)
  • 40 ml octu balsamicznego
  • 50 ml białego wina słodkiego (madera, muscat)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 100 g sera brie (może zastąpić camembertem)
Czas przyrządzania: 35 minut

1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.

2) Na suchej patelni podsmażyć pistacje do chrupkości. Zdjąć z ognia i całkowicie ostudzić na patelni.

Салат из утиной грудки с сыром бри и вишнями

3) Kacze piersi posolić, natrzeć pieprzem i cynamonem. Zrobić na skórze nacięcia na krzyż. (To pomoże wytopić więcej tłuszczu i zrobi skórkę bardziej chrupiącą).

Салат из утиной грудки с сыром бри и вишнями

4) Na średnim ogniu postawić patelnię, którą potem można wstawić do piekarnika. Na patelni położyć kacze piersi skóra do dołu. Smażyć aż skóra dobrze się podrumieni.

Салат из утиной грудки с сыром бри и вишнями

5) Gdy skóra dobrze się zarumieni obrócić piersi, ostrożnia zlać tłuszcz, który się wytopił, do czystego pojemnika i zachować. Patelnię z piersiami wstawić na 10-12 minut do rozgrzanego piekarnika. Po nakłuciu mięsa w najgrubszym miejscu powinien wyciekać przezroczysty sok.

6) Gotowe piersi przełożyć na talerz i odstawić na 5-7 minut "odpocząć".

7) Na zachowanym kaczym tłuszczu na trochę mniejszym niż średni ogień podsmażyć cebulę na złoty kolor, dodać sól i cukier. 

Салат из утиной грудки с сыром бри и вишнями

Gdy cebula się podrumieni wlać ocet balsamiczny i wino zwiększyć ogień i odparować do konsystencji syropu. Dodać wiśnie razem z sokiem, który wyciekł podczas rozmrażania lub drylowania i dobrze wymieszać. Zdjąć z ognia.

Салат из утиной грудки с сыром бри и вишнями

8) Ser brie pokroić na duże kawałki. Kacze piersi pokroić w poprzek mięsnych włókien. Sok, który wyciekł podczas "odpoczynku" i krojenia wlać do sosu i wymieszać.

9) Na talerz do serwowania wyłożyć liście sałaty, kawałki sera i cebulę z wiśniami w sosie. Na górze położyć plastry kaczych piersi i polać resztkami sosu z patelni. Posypać pistacjami i podawać!

Салат из утиной грудки с сыром бри и вишнями

Sałatka z kaczymi piersiami może być podana na jednym dużym półmisku jako przekąska dla 4-6 osób lub na oddzielnych talerzach jako lekka kolacja dla dwóch osób.

Салат из утиной грудки с сыром бри и вишнями

Smacznego!

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.