Sałatka z marynowanymi kalmarami pomidorami i ogórkami
Składniki
- 450 g świeżych lub mrożonych kalmarów
- Olej roślinny
- Sól do smaku
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1 stołowa łyżka czerwonego octu winnego
- 1 długi ogórek
- 16 cienkich plasterków żółtych pomidorów
- 1 cebula szalotka, drobno posiekać
- 1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
- 1/2 pęczka cienkiego szczypiorku, drobno posiekać
- 16 pomidorków cherry, przekroić na pół
- 1 czerwona cebula, pokroić w cienkie pół pierścienie
1) Kalmary oczyścić, usunąć błony, chrząstki i wewnętrzny śluz. Dobrze umyć pod zimną, bieżącą wodą i pokroić w krążki lub paski.
2) Na patelni rozgrzać olej, dodać paski kalmarów i smażyć, mieszając przez 30-45 sekund, aż kalmary zbieleją.
Zdjąć z ognia.
3) Kalmary umieścić w głębokiej misce i skropić oliwą z oliwek. Dodać ocet i wymieszać. Wstawić do lodówki na 2 godziny.
4) Ogórka obrać i usunąć nasiona. Pozostałą część ogórka posypać 2 stołowymi łyżkami i odstawić na 30 minut, a następnie spłukać i wysuszyć papierowym ręcznikiem oraz pokroić w pół plasterki.
Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
5) Plasterki żółtych pomidorów rozłożyć na dużym talerzu i doprawić solą oraz pieprzem.
Wstawić do lodówki na 15-20 minut.
Dla podania:
Do kalmarów dodać ogórki, pomidory cherry, szalotkę, natkę pietruszki, szczypiorek i czerwoną cebulę.
Dokładnie wymieszać.
Na każdy talerz do serwowania położyć po 4 plasterki żółtych pomidorów, skropić oliwą z oliwek, jeśli to konieczne ponownie doprawić solą i pieprzem.
W środku wyłożyć sałatkę i w razie potrzeby udekorować zieleniną.
Podawać na zimno.
Smacznego!