Sałatka z marynowanych buraków i topinambura

Kategoria: Kompleksowe sałatki

Sałatka z marynowanych buraków i topinambura

     Taka sałatka z pieczonego topinambura i buraków jest jedną z tych, która na długo pozostaje w pamięci i chcę się ją jeść w kółko. Słodko-orzechowy smak topinambura, słodko-kwaśne buraki, wyrazista i orzeźwiająca w smaku pomarańcza, chrupiący smak orzechów laskowych i słony kozi ser zebrane wszystko razem w jednej potrawie podane na poduszce z wyraźnej i soczystej rukoli. Oprócz estetycznego i smakowego zadowolenia taka sałatka przynosi również korzyść dla samego organizmu, ponieważ wszystkie składniki w większym lub mniejszym stopniu, są zdrowe.

     Dla przygotowania sałatki zamarynowałam buraki, żeby im nadać ciekawszy smak i urozmaicić smakowy bukiet sałatki. Zamarynowałam trochę więcej buraków niż potrzeba do sałatki, ponieważ jest to wspaniały dodatek do wielu potraw. Nawet prosta babcina sałatka z kiszonych ogórków z takimi marynowanymi burakami staje się wyjątkowa. Ponadto, takie buraki zamiast sałatki lub innych domowych marynowanych warzyw dobrze będą pasować do wieprzowiny albo drobiu. Dlatego, jeśli już zdecydujecie się na zrobienie takiej sałatki i zamarynujecie buraki, wtedy warto ich zrobić więcej niż potrzeba do tej sałatki. Ilość marynaty nie koniecznie trzeba zwiększać, ponieważ wychodzi jej sporo. Można umieścić w niej tyle buraków, ile się da, żeby marynata w pełni pokryła warzywa.

      Ogólnie rzecz biorąc, zamarynować buraki, podpiec orzechy i ugotować do pół gotowości topinambur można wcześniej, a sałatkę można zebrać tuż przed podaniem, co nie zajmuje dużo czasu.

      Jeśli chodzi o orzechy, to często się zdarza, że także podpiekam ich więcej, niż trzeba dla jednej potrawy i później mam prażone orzechy "pod ręką" dla innych kulinarnych eksperymentów. Prażone orzechy mają o wiele ciekawszy i wyraźniejszy smak niż surowe, czy nawet suszone.

      Jeśli ktoś sobie życzy, to kosi ser można zastąpić serem feta, którego smak również bardzo dobrze pasuje do tej sałatki.

Салат из маринованной свеклы и топинамбура

2 porcje:

Dla buraków:

  • 4 małe lub 1 duży burak, ugotować do miękkości
  • 500 ml wody
  • 125 ml białego octu winnego
  • 1 stołowa łyżka soli
  • 4 stołowe łyżki cukru

Dla sałatki:

  • 2 hojne pęczki rukoli
  • 2 pomarańcze
  • 5 korzeni topinambura, dobrze umyć, pokroić na kawałki
  • 30 g orzechów laskowych
  • 100 g miękkiego koziego sera, pokroić w kostkę
  • Czarny pieprz do smaku
  • 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek

Na dressing:

  • Sok z pomarańczy, który wyciekł podczas filetowania pomarańczy
  • 6 stołowych łyżek oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 stołowe łyżki octu balsamicznego

1) Buraki obrać, pokroić na kawałki.

Свекла

2) W małym rondelku umieścić wodę, ocet, cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i do marynaty włożyć buraki. Przykryć pokrywką i odstawić na 6-8 godzin. Po wystygnięciu, buraki w marynacie wstawić do lodówki. Buraki można pozostawić w marynacie do 2 tygodni.

Маринад

3) Topinambur ugotować do pół miękkości w niewielkiej ilości wrzącej wody. Odcedzić.

Топинамбур

4) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC. Topinambur wyłożyć w jednej warstwie w żaroodpornym naczyniu. Skropić oliwą z oliwek i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec do miękkości, 15-20 minut. Topinambur powinien zmięknąć i lekko się podrumienić.

Топинамбур

5) Orzechy laskowe włożyć do oddzielnego żaroodpornego naczynia u również wstawić do piekarnika na kilka minut podrumienić się. Skórka orzecha powinna popękać. Wyjąć z piekarnika.

Фундук

6) Przełożyć na czystą ściereczkę i dobrze potrzeć, żeby łupinki zeszły. Niezbyt drobno posiekać.

Фундук

7) Pomarańcze poedzielić na cząstki, jak pokazano na poniższym wideo (po rosyjsku).

Sok, który pozostanie po filetowaniu zachować dla zrobienia dressingu.

8) Do soku z pomarańczy dodać pozostałe składniki na dressing i ubić wszystko razem do jednorodnej masy.

Заправка

9) Na talerz do serwowania wyłożyć rukolę i buraki. Polać 1/3 dressingu.

Салат

10) Następnie równomiernie rozłożyć kozi ser, kawałki pieczonego topinambura i cząstki pomarańczy. Polać 1/3 dressingu.

Салат из маринованной свеклы и топинамбура

11) Sałatkę posypać orzechami, doprawić czarnym mielonym pieprzem, polać pozostałym dressingiem i podawać.

Салат из маринованной свеклы и топинамбура

Smacznego!

Салат из маринованной свеклы и топинамбура

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.