Kompleksowe sałatki

Sałatka z liści mniszka z jajkiem w koszulce

2 porcje:

Składniki

  • 2 duże pęczki młodych liści mniszka lekarskiego (lub rukoli)
  • 100 g boczku, pokroić w cienkie paski
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 1,5 łyżeczki miodu
  • 2,5 stołowej łyżki jabłkowego octu (można zastąpić zwykłym)
  • 1 stołowa łyżka nie ostrej musztardy
  • 1/2 białej cebuli, pokroić w pół pierścienie
  • 2 ogórki, obrać, pokroić na małe kawałki
  • 30 g ziaren słonecznika
  • Sól i czarny mielony pieprz

Dla jajek:

  • 2 świeże jajka
  • 1,5 l wody
  • 1 stołowa łyżka octu winnego
  • 1 łyżeczka soli
Czas gotowania: 25 minut

Sałatka z liści mniszka z jajkiem w koszulce - 3

1) Z zebranego mniszka usunąć łodygi i pozostawić jedynie liście (łodygi są gorzkie).

Sałatka z liści mniszka z jajkiem w koszulce - 4

2) Ziarenka słonecznika podrumienić na suchej patelni.

Sałatka z liści mniszka z jajkiem w koszulce - 5

3) W małym naczyniu ubić miód, musztardę i ocet do jednorodnej masy.

Sałatka z liści mniszka z jajkiem w koszulce - 6

4) Na małej patelni rozgrzać olej, dodać boczek i podsmażyć. Przełożyć na zaścielony papierowym ręcznikiem talerz. 

 

Sałatka z liści mniszka z jajkiem w koszulce - 7

Na patelnię, na której smażył się boczek położyć cebulę i dodać wymieszane wcześniej składniki, posolić do smaku. 

Sałatka z liści mniszka z jajkiem w koszulce - 8

Wszystko razem podgrzać i dobrze wymieszać.

Sałatka z liści mniszka z jajkiem w koszulce - 9

5) W niewielkim szerokim garnku podgrzać wodę, dodać sól i ocet.

6) Pierwsze jajko wbić w małą miskę, przełożyć na gęste małe sitko, poczekać aż rzadka część białka ścieknie, a następnie to, co pozostanie ostrożnie włożyć do wody. To samo zrobić z drugim jajkiem. Gotować przez 1,5-2 minut, aż białko całkowicie się zetnie. Żółtko powinno pozostać płynne. Jajka wyjąć z gorącej wody i umieścić na kilka sekund w bardzo zimnej wodzie, może być z lodem, aby zatrzymać proces gotowania.

Sałatka z liści mniszka z jajkiem w koszulce - 10

7) W salaterce wymieszać liście mniszka lekarskiego, boczek, połowę ziaren i cebulę z sosem. 

Sałatka z liści mniszka z jajkiem w koszulce - 11

Dobrze wymieszać i przełożyć na talerze do serwowania. Na górę położyć jajko, posypać resztą ziaren i doprawić czarnym świeżo mielonym pieprzem.

Sałatka z liści mniszka z jajkiem w koszulce - 12

Dla zwolenników dzikich darów przyrody na stronie jest również zupa krem z pokrzywy.

Smacznego!

Sałatka z liści mniszka z jajkiem w koszulce - 13

© 2010-2024 Victoria Popin