Sałatka z kurczakiem, serem pleśniowym i miętą
Składniki
- 200 g liści neutralnej sałaty lub szpinaku, porwać rękami
- 1 pęczek mięty, tylko liście
- 30 g orzechów włoskich
- 100 g niebieskiego sera pleśniowego
- 1 pierś z kurczaka, pokroić na kawałki
- 1 jabłko, obrać, pokroić w kostkę
- 1 duża cebula szalotka lub 1/2 czerwonej albo białej cebuli, posiekać
- 40 g masła
- Sól do smaku
- Hojna szczypta cukru
Na dressing:
- 90 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- 3 stołowe łyżki soku z cytryny
- 2 gałązki mięty, tylko liście
1) Na małej suchej patelni podrumienić orzechy włoskie. Zdjąć z ognia.
2) Cebulę posolić i posypać cukrem oraz odstawić na 5 minut. Spłukać pod zimną bieżącą wodą i wycisnąć.
NB.: To złagodzi smak i ostrość cebuli oraz zrobi ją miękką, ale ciągle będzie chrupiąca.
3) Wszystkie składniki na dressing umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej masy.
4) Na patelni na średnim ogniu rozgrzać masło i dodać kawałki kurczaka. Obsmażyć ze wszystkich stron do gotowości posolić. Przełożyć na czysty talerz.
5) Na patelnię, na której smażył się kurczak dodać masło i kawałki jabłka. Dusić na średnim ogniu, aż jabłka zmiękną i staną się lekko rumiane.
Dodać cebulę, wymieszać i zdjąć z ognia.
6) Liście mięty wymieszać z liśćmi sałaty i rozłożyć na talerze do serwowania. Równomiernie polać połową dressingu.
7) Na każdym talerzu równomiernie rozłożyć ser, krusząc go rękami, kawałki kurczaka i jabłka z cebulą.
8) Na wierzchu położyć orzechy włoskie i końcówki gałązek mięty dla dekoracji. Polać dressingiem i podawać od razu.
Smacznego!
