Sałatka z kurczakiem, serem camembert i malinami
Składniki
- 2 piersi z kurczaka
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki octu balsamicznego
- Sól do smaku
- 1 krążek sera camembert o pokojowej temperaturze
- 300 g liści sałaty (szpinak, roszponka)
- 4 gałązki mięty, tylko liście
- 4 gałązki bazylii, tylko liście
- 1 czerwona cebula, pokroić w pół pierścienie
- 1/2 łyżeczki cukru
- 2 stołowe łyżki octu balsamicznego
- 200 g malin
- 50 g migdałów, grubo posiekać
Dressing:
- 90 ml oliwy z oliwek
- 60 g malin
- 30 ml octu balsamicznego
- 1 gałązka mięty, tylko liście
1) Dwie łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki octu balsamicznego i sól wymieszać, równomiernie rozprowadzić na powierzchni piersi. Odstawić na 15 minut.
2) Cebulę umieścić w małym naczyniu, doprawić solą, cukrem i octem. Pognieść rękami i odstawić na 10 minut.
3) Migdały podrumienić na suchej patelni. Zdjąć z ognia i odstawić do wystygnięcia.
4) Na patelni na średnim ogniu rozgrzać 30 ml oliwy z oliwek, piersi z kurczaka obsuszyć papierowym ręcznikiem i wyłożyć na rozgrzanej patelni. Smażyć do miękkości na średnim ogniu i obracać co minutę.
5) Gotowe piersi przełożyć na czysty talerz i odstawić "odpocząć".
6) Liście sałaty, mięty, bazylii wymieszać i rozłożyć na talerzach do serwowania.
7) Ser przekroić na pół i pokroić w plastry. Równomiernie rozłożyć na talerzach. Wyłożyć także połowę malin.
8) Wszystkie składniki na dressing umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.
Połową dressingu polać sałatę na talerzach.
9) Cebulę odcedzić i rozłożyć na talerzach do serwowania. Piersi pokroić i wyłożyć na talerzach. Posypać migdałami i rozłożyć maliny.
10) Piersi polać dressingiem udekorować miętą i podawać.
Smacznego!
