Sałatka z kurczakiem, bryndzą i pestkami
Składniki
- 200 g liści sałaty, porwać rękami lub grubo pokroić
- 1 pierś z kurczaka pokroić w paski
- 150 g bryndzy, pokruszyć rękami
- 2 ogórki gruntowe, obrać, pokroić w pół plasterki
- Sok z 1/2 cytryny
- 5 stołowych łyżek nierafinowanego oleju słonecznikowego
- 1/2 biała cebula, pokroić w pół pierścienie
- 1/3 pęczka koperku, drobno posiekać
- 30 g pestek słonecznika
- 30 g pestek dyni
- Sól i pieprz do smaku
Na dressing:
- 60 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego
- Sok z 1/2 cytryny
- 1/2 łyżeczki miodu
- 1 ząbek czosnku, obrać
1) Kawałki kurczaka umieścić w głębokiej misce. Dodać sól, sok z cytryny i 2 stołowe łyżki oleju słonecznikowego. Wymieszać i odstawić na 15 minut.
2) Pestki wyłożyć na suchej patelni, posolić i podrumienić. Pozostawić na patelni do całkowitego wystygnięcia.
3) W czaszy blendera umieścić wszystkie składniki na dressing i ubić do jednorodnej konsystencji.
4) Na dużej patelni rozgrzać pozostały olej i wyłożyć kawałki kurczaka. Podsmażyć, obracając, do gotowości.
5) Na talerzach do serwowania rozłożyć liści sałaty, trochę koperku i cebulę.
6) Na wierzchu ułożyć ogórki i polać sałatkę połową dressingu.
7) Następnie wyłożyć kawałki kurczaka i bryndzę. Polać pozostałym dressingiem.
8) Na sałatkę wyłożyć uprażone pestki, pozostały koper i doprawić czarnym mielonym pieprzem.
Sałatkę z kurczakiem, bryndzą i pestkami podawać natychmiast!
Smacznego!