Sałatka z brzoskwiniami i dojrzewającą szynką
Kategoria: Kompleksowe sałatki
Ta sałatka z brzoskwiniami, szynką i bazylią chodziła mi po głowie od dłuższego czasu. Brzoskwinie i dojrzewającą szynką można zaliczyć do klasycznego połączenia. Bazylia i brzoskwinie to nowoczesna klasyka. Potem dodałam jeszcze kilka wzbogacających składników i wyszła wspaniała, harmonijna i wyszukana sałatka. Sama sałatka w przeciwieństwie do większości kompleksowych przepisów na sałatki znajdujących się na stronie jest dość lekka i można ją spokojnie podawać jako przystawkę, po której jest jeszcze ochota coś zjeść. A można tę sałatkę podawać ze smacznym świeżym pieczywem. Tak czy inaczej, sałatka z brzoskwiniami i dojrzewającą szynką z pewnością ucieszy wszystkich miłośników ciekawych połączeń smakowych.
Żeby ogórki były chrupiące, dobrze jest zamoczyć je na kilka minut w zimnej wodzie z lodem. Ogórki staną się wtedy smaczniejsze nawet niż świeżo zerwane.
Dla sałatki należy wybierać najaromatyczniejsze i słodkie brzoskwinie. Sałatka będzie wtedy ciekawie kontrastować.
Składniki
- 2 pęczki rukoli
- 1 mały pęczek bazylii, tylko liście
- 2 dojrzałe brzoskwinie, dobrze umyć, pokroić w plasterki
- 40 g migdałów
- 2 ogórki gruntowe, obrać, pokroić w pół plasterki
- 100 g dojrzewającej szynki pokrojonej w cienkie plasterki (u mnie parmeńska), porwać rękami
- 20 g owczego sera pecorino (można zastąpić innym twardym serem), pokroić w płatki
- Czarny świeżo zmielony pieprz
Na dressing:
- 2 gałązki bazylii, tylko liście
- 80 ml oliwy z oliwek
- 30 ml octu balsamicznego
- 1 łyżeczka miodu
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Migdały wyłożyć w jednej warstwie na dnie żaroodpornego naczynia i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 5-8 minuty. Migdały powinny się lekko podrumienić. Wyjąć z piekarnika i pozostawić w naczyniu do całkowitego wystygnięcia.
3) W czaszy blendera umieścić wszystkie składniki na dressing i ubić do jednorodnej konsystencji.
4) Na talerzu do serwowania wyłożyć rukolę i liście bazylii. Na wierzchu równomiernie rozłożyć ogórki.
5) Sałatkę polać połową dressingu, wyłożyć plasterki brzoskwiń i płatki sera.
6) Na wierzchu położyć szynkę i posypać sałatkę prażonymi migdałami. Polać pozostałym dressingiem i doprawić pieprzem.
Podawać natychmiast!
Smacznego!
Clafoutis z brzoskwiniami, jagodami i migdałami
12 sierpnia 2015
Sałatka ze smakiem Hiszpanii
17 września 2018
Sałatka z prosciutto i przepiórczymi jajkami
13 maja 2019
