Sałatka śledziowa szuba w wersji fusion
Składniki
- 400 g mało solonych filetów śledziowych, niezbyt drobno pokroić lub gotowe solone odmoczyć w wodzie przez 24 h
- 2 pęczki szczypiorku, drobno posiekać, oddzielić część białą od szczypiorku
- Około 200 g majonezu
- 4 jajka, ugotować na twardo, zetrzeć na tarce
- 8 szt. małych ziemniaków
- Nierafinowany olej słonecznikowy
- Sól do smaku
Dla buraków:
- 3 małe bulwy buraków, ugotować do miękkości (lub 2 duże)
- 1 stołowa łyżka cukru
- 100 ml wody
- 2 stołowe łyżki octu
- Szczypta soli
1) Dla buraków: Buraki obrać, każdy przekroić na 4 kawałki (jeśli małe) lub na 6 (jeżeli duże) i umieścić w małej misce. Wodę, ocet, cukier i sól zagotować i otrzymanym marynatą zalać buraki. Pozostawić na 3-4 godziny.
NB.: Można wziąć gotowe słodko-kwaśne marynowane buraki, które często można znaleźć w sklepie.
2) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC. W dużym garnku rozgrzać dużą ilość słonej wody. Ziemniaki włożyć do wrzącej wody i gotować, aż będą pół miękkie.
Odcedzić.
3) Ziemniaki obficie posmarować olejem i umieścić w żaroodpornym naczyniu. Posolić i wstawić do piekarnika.
Piec do całkowitej gotowości. Środek powinien być całkowicie miękki, a skórka lekko chrupiącą.
4) Gdy ziemniaki się pieką, za pomocą kulinarnej obręczy lub wysokiej puszki bez dna i pokrywki, na talerzach do serwowania, wyłożyć warstwy sałatki w następującej kolejności: śledź, trochę majonezu, biała część cebuli, jajko, pieprz i sól do smaku, trochę majonezu i na wierzchu hojna porcja szczypiorku.
Wykładając sałatkę, należy dokładnie ugnieść każdą warstwę i zdejmować obręcz ostrożnie po tym, jak wszystkie warstwy zostały ułożone. Wykładać porcję za porcją.
5) Buraki odcedzić i na wierzchu każdej porcji ostrożnie wyłożyć kawałki buraków.
6) Ziemniaki wyjąć z piekarnika. Każdą bulwę przekroić na 4 części. Wyłożyć wokół głównej części sałatki. Ziemniaki skropić nierafinowanym olejem słonecznikowym i od razu podawać! Póki ziemniaki są w najlepszej gotowości.
Smacznego!
Aby dowiedzieć się, jak samemu w domu solić śledzie można przeczytać TUTAJ.