Sałatka z prosciutto i przepiórczymi jajkami
Kategoria: Kompleksowe sałatki
Ta sałatka z prosciutto, czyli z włoską dojrzewającą szynką, nazywaną jeszcze parmeńską, jest dobra na wypadek, gdy przychodzi chęć na zieleninę i lekkie potrawy, ale trzeba jeszcze poczekać na różne warzywa. Dobrze, że sezonowe sałaty i ogórki o dobrej jakości pojawiają się dość wcześnie. Tę sałatkę tak naprawdę można przygotować z dowolną szynką, nie tylko dojrzewającą. Nawet jajka, które zapewniają uczucie sytości przy względnej lekkości takiej sałatki, można zastąpić zwykłymi kurzymi jajkami. A słodko-kwaśny dressing w tej sałatce sprawia, że smak wszystkiego, co do niej włożycie, będzie niesamowity.
Dla szybszego i czyściejszego przygotowywania sałatek warto myć wszystkie liście sałaty od razu po przyniesieniu ich do domu. Potem wystarczy je wysuszyć. Najlepiej się do tego nadaje ręczna obrotowa suszarka ze sznurkiem do suszenia liści. Umyte liście można włożyć do woreczka i trzymać w lodówce. W takich warunkach, przy zwiększonej wilgotności, liście sałaty będą dłużej pozostawać świeże, a przygotowanie sałatek będzie znacznie szybsze i łatwiejsze. Gdy baza dla sałatek będzie już gotowa, wtedy można szybko pododawać to, co jest w lodówce i doprawić prostym dressingiem zrobionym nawet z soku z cytryny i oleju roślinnego. Tak oto zdrowa sałatka jest w mgnieniu oka na stole!
Żeby zrobić tę kompleksową sałatkę jeszcze pożywniejszą, można dodać oliwki lub grzanki własnej roboty albo nawet kostki ugotowanych ziemniaków, podobnie jak sałatce nicejskiej itp. Najważniejsze, żeby istniała w tym wszystkim jakaś harmonia. Jest dobrze, gdy w sałatce jest coś pożywnego, coś chrupiącego, coś soczystego itd. Jeżeli jakiegoś składnika będzie w sałatce zbyt dużo, wtedy będzie się ona wydawała zbyt mdła i przyniesie znacznie mniej zadowolenia.
Składniki
- 150 g liści sałaty, porwać rękami
- 80 g prosciutto (szynka parmeńska, można też użyć jamonu), cienko pokroić
- 10 przepiórczych jajek, ugotować na twardo
- 2 stołowe łyżki orzeszków piniowych
- 1/2 pęczka bazylii, tylko liście
- 2 gruntowe ogórki, obrać, pokroić w pół plasterki
- 10 g twardego sera (parmezan, grana padano), pokroić w płatki
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Na dressing:
- 90 ml oleju
- 40 ml octu balsamicznego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 ząbek czosnku, obrać
1) Jajka obrać i każde przekroić na pół.
2) Orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni.
3) Wszystkie składniki dla dressingu umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.
4) Liście sałaty i bazylii wyłożyć na talerze dla serwowania. Na wierzchu rozłożyć ogórki.
5) Wyłożyć połówki jajek i polać sałatkę połową dressingu. Następnie równomiernie wyłożyć cienkie paski z prosciutto.
6) Na sałatce równomiernie rozłożyć kawałki sera burrata, polać resztą dressingu, posypać orzeszkami i całość doprawić czarnym, świeżo zmielonym pieprzem. Na koniec można udekorować liśćmi bazylii i podawać.
Smacznego!
Sałatka z mozzarellą pod ziołowym dressingiem
21 grudnia 2015
Sałatka z brzoskwiniami i dojrzewającą szynką
4 sierpnia 2016
Sałatka z czereśniami szynką i gorgonzolą
15 czerwca 2017
