Sałatka z podrumienionym ozorem i ziołowym sosem
Składniki
- 150 g liści sałaty
- 20 g orzechów włoskich, grubo posiekać
- 2 gruntowe ogórki, obrać, pokroić w plasterki
- 400 g ugotowanego i obranego wołowego ozora
- 10 g parmezanu lub sera grana padano, pokroić w płatki
- Czarny świeżo zmielony pieprz
Dla sosu:
- 30 ml oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki miodu
- 20 g liści bazylii
- 15 g natki pietruszki
- 15 ml czerwonego octu winnego
- 1 łyżeczka kaparów
- 20 ml marynaty z kaparów
1) Orzechy uprażyć na suchej patelni. Zdjąć z ognia.
2) Wszystkie składniki dla sosu umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.
3) Liście sałaty oraz ogórki umieścić w głębokiej misce i polać połową sosu. Dokładnie wymieszać.
4) Wołowy ozór pokroić na plasterki o grubości około 1,5 cm.
5) Patelnię grill posmarować cienką warstwą oleju i dobrze rozgrzać. Ozór wyłożyć na rozgrzaną patelnię i smażyć z obu stron na silnym ogniu, aż podroby znaczną się ładnie rumienić.
6) W międzyczasie na talerzu dla serwowania wyłożyć zaprawione liście sałaty z ogórkami, posypać połową orzechów i położyć płatki sera.
7) Na sałatce wyłożyć po dwa kawałki pieczonego ozora i polać resztą sosu. Dalej posypać resztą orzechów, doprawić sałatkę czarnym, świeżo zmielonym pieprzem i jeśli jest taka potrzeba posolić oraz podawać.
Smacznego!