Sałatka z pełnoziarnistego makaronu z kurczakiem
Składniki
- 150 g pełnoziarnistego makaronu
- 30 g parmezanu, drobno zetrzeć
- 2 gruntowe ogórki, obrać, pokroić w półplasterki
- 12 zielonych oliwek, usunąć pestki, grubo pokroić
- 1 pęczek pietruszki, drobno posiekać
- 2 cebule szalotki
- 1 pierś z kurczaka
- Olej roślinny do smarowania patelni grill
- Sól do smaku
Dla dressingu:
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 3 stołowe łyżki octu balsamicznego
- 50 ml marynaty z oliwek
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС.
2) Na średnim ogniu rozgrzać patelnię grill. Pierś z kurczaka posolić ze wszystkich stron i wyłożyć na natłuszczoną cienką warstwą oleju, gorącą patelnię grill. Pierś podrumienić z obu stron i zdjąć z ognia.
3) Patelnię z piersią wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 6-8 minut do gotowości mięsa, w zależności od pracy piekarnika, wielkości piersi i początkowej temperatury mięsa. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut "odpocząć".
NB.: Jeżeli patelni grill nie można wstawić do piekarnika (ma plastikową lub drewnianą rączkę), wtedy pierś trzeba przełożyć do naczynia żaroodpornego.
4) Makaron ugotować do konsystencji al dente, zgodnie z opisem na opakowaniu produktu. Odcedzić.
5) W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla dressingu i dodać cebulę. Odstawić na 2 minuty zamarynować się.
6) Pierś z kurczaka niezbyt drobno pokroić, dodać makaron, ogórki, ser, oliwki, dressing z cebulą i pietruszkę. Wszystko razem dokładnie wymieszać.
Sałatkę posypać świeżą porcją natki pietruszki i doprawić czarnym świeżo zmielonym pieprzem.
Podawać od razu!
Smacznego!