Sałatka z brokułami, ziemniakami i tuńczykiem
Kategoria: Warzywa, Kompleksowe sałatki
W sezonie na brokuły przychodzi ochota na częstsze wykorzystanie tego zdrowego warzywa. Pomimo że brokuły są pyszne, nawet gdy są tylko odpowiednio ugotowane, to często przychodzi chęć na coś nowego, gdzie można je podać nieco inaczej, wydobyć nowy smak i konsystencję tego warzywa. Ta sałatka to także pewien sposób na urozmaicenie diety i większą obecność w niej brokułów. Wszystko wydaje się proste i dość pożywne, ponieważ są tu obecne zarówno ziemniaki, jak i chrupiące grzanki, ale i tak jest bardzo smacznie! Dla mnie to idealna jesienna sałatka. Szmaragdowe brokuły al dente (właśnie taka powinna być konsystencja dla idealnego smaku!), kremowe w środku i chrupiące na zewnątrz ziemniaki, aromatyczne grzanki i sezam. Całość pod delikatnym i bardzo wyrazistym sosem tonnato z tuńczykiem. Warto spróbować, a jestem pewna, że wam się spodoba!
Jak już wielokrotnie pisałam, ziemniaki zawsze przed pieczeniem trochę gotuję. Dzięki temu ziemniaki bardziej równomiernie i szybciej się pieką i jeszcze lepiej się rumienią. Warto tak spróbować, żeby samemu się przekonać.
Jeśli chodzi o brokuły, to ważne, żeby ich nie rozgotować. Najciekawszy smak brokułów z orzechową nutką jest przy konsystencji al dente. Natomiast smak nieświeżych brokułów pojawia się, gdy są rozgotowane. To właśnie z tego powodu to warzywo nie zawsze jest lubiane. Tak więc proszę na to uważać.
Jeśli nie ma możliwości zrobienia grzanek, to można się obejść bez nich. Tak też będzie bardzo smacznie i dosyć minimalistycznie. Miłośnicy chrupiącej cebuli mogą dodać trochę świeżej czerwonej cebuli, pokrojonej w pół pierścienie (bardzo ją lubię, ale nikt w mojej rodzinie już nie darzy jej takim entuzjazmem i dlatego czasem lenię się pokroić ją tylko dla siebie, ale tutaj dobrze by pasowała :-)).
Składniki
- 1 mała główka brokułów, pokroić na różyczki
- 4 małe ziemniaki, pokroić w ósemki
- 3 stołowe łyżki nasion sezamu
- Olej do skropienia
- 1 duża kromka ulubionego chleba, pokroić w kostkę
Dressing:
- 90 g tuńczyka we własnym soku, waga wraz z sokiem
- 30 g śmietany
- 70 g majonezu
- 2 stołowe łyżki octu winnego: białego lub czerwonego (może nawet zastąpić jabłkowym)
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.
2) Ziemniaki umieścić w garnku z cienkim dnem, wlać wodę, posolić, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotować przez 2 minuty i odcedzić.
3) W czasie gdy ziemniaki się gotują, kostki chleba włożyć do małego żaroodpornego naczynia, skropić olejem, posolić i wstawić, rumienić się do nagrzanego piekarnika.
4) Odcedzone ziemniaki przełożyć do żaroodpornego naczynia, skropić olejem, wymieszać i posolić. Podrumieniony chleb wyjąć z piekarnika i wstawić ziemniaki. Piec przez 12-15 minut, aż ziemniaki się zarumienią.
5) W międzyczasie w 3 litrowym rondlu zagotować 2 litry wody, hojnie posolić i zanurzyć brokuły we wrzącej wodzie. Gotować przez około 2 minut, aż będzie można przekłuć brokuły nożem z lekkim oporem. Natychmiast odcedzić.
6) Wszystkie składniki na dressing umieścić w czaszy blendera i ubić do uzyskania jednorodnej konsystencji.
7) Nasiona sezamu wyłożyć na suchej patelni i zarumienić.
8) Następnie na dnie naczynia do serwowania wyłożyć ziemniaki, a na nich brokuły. Hojnie polać powstałym sosem.
9) Sałatkę posypać rumianymi grzankami i sezamem. Podawać natychmiast.
Smacznego!
Sałatka z brokułów z serem feta
23 listopada 2016
Pieczone brokuły z sezamem
1 grudnia 2017
Sałatka z brokułów z rodzynkami i serem
16 grudnia 2017
