Brokuły z burakami i serem pleśniowym
Składniki
- 1 główka brokułów
- 1/2 czerwonej cebuli, można zastąpić białą
- 30 g migdałów
- 40 g suszonej żurawiny
- 50 g sera z niebieską pleśnią
- 1 średni burak, upieczony lub ugotowany, obrać, pokroić w dużą kostkę
- Czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
- Sól do smaku
Dla dressingu:
- 25 g cukru
- 50 ml octu balsamicznego
- 80 ml oliwy z oliwek
1) Brokuły ugotować do gotowości w dużej ilości osolonej, wrzącej wody. Uważajcie, żeby ich nie przegotować. Odcedzić i natychmiast spłukać pod zimną bieżącą wodą.
2) Żurawinę umieścić w małym naczyniu i zalać wrzącą wodą. Odstawić na 5 minut do spęcznienia.
3) Migdał uprażyć na suchej patelni lub w piekarniku rozgrzanym do 150°C.
4) Migdały wyjąć z piekarnika i odstawić, wystygnąć. Następnie grubo posiekać.
5) Cebulę umieścić na małym sicie i polać wrzącą wodą. Spłukać pod zimną bieżącą wodą.
6) Dla przygotowania dressingu w małym rondlu umieścić cukier. Postawić na minimalnym ogniu i podgrzewać, bez mieszania, do momentu pojawienia się złocistego karmelu.
7) Wlać ocet i gotować, mieszając, aż karmel całkowicie się rozpuści w occie i część octu wyparuje. Dodać oliwę z oliwek i zdjąć z ognia. Wszystko razem dokładnie wymieszać.
8) W salaterce wyłożyć brokuły, kostki buraka, równomiernie rozłożyć cebulę i wyłożyć odcedzoną żurawinę. Polać połową dressingu.
9) Na wierzchu równomiernie rozprowadzić niebieski ser pleśniowy, rozdrabniając go rękami. Posypać migdałami, polać resztą dressingu, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać.
Smacznego!
