Brokuły z burakami i serem pleśniowym

Kategoria: Kompleksowe sałatki

Brokuły z burakami i serem pleśniowym

Chociaż brokuły są smaczne same w sobie, to jeśli są do tego świeże i prawidłowo ugotowane, wtedy ich neutralny smak i bogata konsystencja wspaniale nadają się do ciekawych sałatkowych kompozycji. Brokuły bardzo dobrze łączą z różnymi składnikami i stanowią dobrą bazę dla witaminowych i pożywnych sałatek. Ta sałatka z jaskrawych brokułów ze słodkawymi burakami i żurawiną oraz słonym i lekko pikantnym serem z niebieską pleśnią, a także z chrupiącymi migdałami i soczystą cebulą, pozbawioną ostrości, zachwyci nie jednego smakosza. Całość jest dobrze zrównoważona i smaczna. Wszystkie składniki tworzą wyśmienitą i wyjątkową sałatkę, która może zastąpić lekką kolację lub obiad. Można także ją podać na jednym dużym talerzu na świąteczny stół jako przekąskę. Dzięki temu każdy będzie mógł nałożyć sobie trochę na talerz i delektować się zdrowymi warzywami w nietypowym emploi.

Żeby brokuły były soczyste i miały jaskrawy kolor, bardzo ważne, aby ich nie przegotować. W tym celu, brokuły trzeba zawsze wkładać do wrzącej, osolonej wody i gotować tylko do momentu, aż będzie łatwo nakłuć nożem łodygę. Nie należy ich gotować, aż do utraty koloru. Brokuły powinny pozostawać lekko chrupiące. Po ugotowaniu należy szybko spłukać je pod zimną bieżącą wodą, żeby zatrzymać proces gotowania. Prawidłowo ugotowane brokuły to klucz do zrobienia pysznej sałatki.

Cała reszta przygotowania jest dość prosta. Może tylko dressing jest nieco bardziej skomplikowany niż zazwyczaj. Najpierw przygotowuje się karmel, a następnie dodaje się pozostałe składniki. Należy być bardzo uważnym podczas przygotowania karmelu, ponieważ bardzo szybko może się przypalić i wtedy trzeba będzie zacząć wszystko od nowa. Jeśli ktoś nie ma ochoty na robienie karmelu, wtedy można go zastąpić miodem, biorąc 1 łyżeczkę miodu i nieco mniej octu balsamicznego, wystarczy 40 ml.

Broccoli salads with blue cheese9.JPG

2 porcje:

Składniki

  • 1 główka brokułów
  • 1/2 czerwonej cebuli, można zastąpić białą
  • 30 g migdałów
  • 40 g suszonej żurawiny
  • 50 g sera z niebieską pleśnią
  • 1 średni burak, upieczony lub ugotowany, obrać, pokroić w dużą kostkę
  • Czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
  • Sól do smaku

Dla dressingu:

  • 25 g cukru
  • 50 ml octu balsamicznego
  • 80 ml oliwy z oliwek

1) Brokuły ugotować do gotowości w dużej ilości osolonej, wrzącej wody. Uważajcie, żeby ich nie przegotować. Odcedzić i natychmiast spłukać pod zimną bieżącą wodą. 

Broccoli salads with blue cheese2.JPG

2) Żurawinę umieścić w małym naczyniu i zalać wrzącą wodą. Odstawić na 5 minut do spęcznienia.

Broccoli salads with blue cheese5.JPG

3) Migdał uprażyć na suchej patelni lub w piekarniku rozgrzanym do 150°C.

Broccoli salads with blue cheese6.JPG

4) Migdały wyjąć z piekarnika i odstawić, wystygnąć. Następnie grubo posiekać.

5) Cebulę umieścić na małym sicie i polać wrzącą wodą. Spłukać pod zimną bieżącą wodą.

Broccoli salads with blue cheese3.JPG

6) Dla przygotowania dressingu w małym rondlu umieścić cukier. Postawić na minimalnym ogniu i podgrzewać, bez mieszania, do momentu pojawienia się złocistego karmelu.

Broccoli salads with blue cheese1.JPG

7) Wlać ocet i gotować, mieszając, aż karmel całkowicie się rozpuści w occie i część octu wyparuje. Dodać oliwę z oliwek i zdjąć z ognia. Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Broccoli salads with blue cheese4.JPG

8) W salaterce wyłożyć brokuły, kostki buraka, równomiernie rozłożyć cebulę i wyłożyć odcedzoną żurawinę. Polać połową dressingu.

Broccoli salads with blue cheese7.JPG

9) Na wierzchu równomiernie rozprowadzić niebieski ser pleśniowy, rozdrabniając go rękami. Posypać migdałami, polać resztą dressingu, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać.

Broccoli salads with blue cheese10.JPG

Smacznego!

Broccoli salads with blue cheese8.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje pozostaje bo sprawdziłem ze zniżka dalej jest.

Dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.