Bawarska sałatka ziemniaczana

Składniki

500 g ziemniaków, ugotować do miękkości bez obierania
150 g boczku
1 mała cebula, pokroić w półpierścienie
100 g marynowanych ogórków, pokroić w plasterki lub pół plasterki, jeśli ogórki są duże
Sól do smaku
Szczodra porcja świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/3 pęczka cienkiego szczypiorku, drobno posiekać

Na dressing:

100 ml drobiowego lub wołowego bulionu
2 łyżeczki musztardy (łagodnej)
1 łyżeczka cukru
3 stołowe łyżki jabłkowego octu
3 stołowe łyżki oleju roślinnego

1) Ziemniaki obrać, każdy przekroić na 4 części po długości i każdą ćwiartkę pokroić na cienkie plasterki.

2) W małym naczyniu umieścić wszystkie składniki na dressing i wymieszać do jednorodnej konsystencji.

3) Na suchej patelni podrumienić boczek. Wytopić jak najwięcej tłuszczu.

4) Boczek przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem, a na patelnię wyłożyć cebulę. Smażyć, mieszając do miękkości cebuli. Jak tylko cebula zmięknie dodać ziemniaki, sól do smaku i dressing dla sałatki. Wymieszać i doprowadzić wszystko razem do wrzenia.

5) Sałatkę zdjąć z ognia, szczodrze doprawić czarnym świeżo mielonym pieprzem, przykryć pokrywką i odstawić na 30 minut zgryźć się. (Można na dłużej, ale przed podaniem trzeba będzie wtedy trochę podgrzać).

6) Dodać ogórki i boczek oraz wymieszać wszystko razem.

7) Sałatkę przełożyć na talerz dla serwowania, doprawić świeżą porcją czarnego mielonego pieprzu i posypać cienkim szczypiorkiem.

Sałatkę podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!