Wilgotny piernikowy keks
Składniki
- 350 g mąki
- 50 g kakao
- 2 stołowe łyżki piernikowej mieszanki przypraw
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g ciemnego brązowego cukru
- 2 jajka
- 150 ml oleju (u mnie oliwa z oliwek)
- 350 ml mleka
- 70 g gorzkiej czekolady, rozpuścić na kąpieli wodnej
Do polewania i dekorowania:
- 30 g kandyzowanych pomarańczy, drobno posiekać
- 75 g białej czekolady
- 30 g masła
- 30 g słodkiego skondensowanego mleka
Dodatkowo:
- Masło do smarowania formy
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Jajka i cukier umieścić w czaszy miksera planetarnego i ubijać do momentu, aż masa stanie się pulchniejsza i jaśniejsza. Kontynuując ubijanie wprowadzić olej i mleko.
3) W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao, mieszankę przypraw i proszek do pieczenia. Wymieszać i dodać do wilgotnych składników i ubijać wszystko razem, ale tylko do całkowitego połączenia się wszystkich składników. Kontynuując ubijanie wprowadzić rozpuszczoną czekoladę.
4) Dno formy o wymiarach 30x11 cm przykryć pergaminem i następnie posmarować ścianki i dno cienką warstwą masła.
5) Masę przelać do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 60-80 minut, w zależności od piekarnika, aż wykałaczka wetknięta w środek ciasta wyjdzie sucha. Następnie upieczony keks wyjąć z piekarnika i odstawić na bok w formie na 5 minut. Następnie starannie oddzielić boki ciasta od ścianek formy i wyjąć piernikowy keks z formy. Odstawić na bok do całkowitego ostygnięcia.
6) Po ostygnięciu ciasta przygotować glazurę. W tym celu rozpuścić białą czekoladę na kąpieli wodnej. Dodać masło i skondensowane mleko oraz wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji i podgrzewać, mieszając, aż masa ponownie uzyska płynną konsystencję.
7) Powierzchnię wystudzonego keksu posmarować czekoladową polewą i udekorować według uznania.
Smacznego!
