Wegański czekoladowy keks z orzechami

1 keks 20x11 cm:

Składniki

200 ml mocnej gorącej herbaty Earl Grey (lub innej)
90 g miodu
60 g cukru
1 saszetka cukru waniliowego
120 ml oleju (ja użyłam oliwy z oliwek)
½ łyżeczki sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g mąki
40 g kakao
120 g orzechów włoskich

Dekoracja:

100 g cukru pudru
2 stołowe łyżki wrzącej wody
2-3 krople rumowego aromatu
Kolorowe drażetki

Ponadto:

Olej do smarowania formy

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

2) W głębokiej misce wymieszać mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać.

3) W innej dużej misce lub czaszy miksera planetarnego wymieszać miód, oba rodzaje cukru i herbatę. Dokładnie wymieszać, aż miód i cukier całkowicie się rozpuszczą.

4) Dolać olej i ponownie wszystko wymieszać.

5) Dodać wstępnie wymieszane suche składniki i dokładnie wymieszać.

6) Do ciasta dodać orzechy i jeszcze raz wymieszać całą masę.

7) Formę o wymiarach 11x20 cm posmarować cienką warstwą oleju i pokryć ją paskami pergaminu. Do przygotowanej formy przełożyć ciasto.

8) Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 35-40 minut, aż wbita w środek wykałaczka będzie sucha.

9) Keks wyjąć z piekarnika i pozostawić przez 5 minut w formie, a następnie ostrożnie wyjąć z formy.

Gotowy keks będzie dość kruchy, zanim ostygnie, dlatego proszę uważać.

10) Gdy keks już prawie całkowicie wystygnie, przygotować polewę cukrową. W tym celu do małej miski wsypać cukier puder, dodać kilka kropli aromatu i wrzątek. Całość dokładnie i intensywnie wymieszać trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Za pomocą pędzelka nałożyć lukier na keks.

Od razu udekorować według uznania kolorowymi drażetkami, orzechami lub czekoladą.

Keks najlepiej smakuje następnego dnia.

Smacznego!