Klasyczny makowy keks z suszonymi owocami
Dla keksu:
- 150 g mąki
- 30 g skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 jajka o temperaturze pokojowej
- 3 stołowe łyżki mleka o temperaturze pokojowej
- 180 g masła o temperaturze pokojowej
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
- 180 g cukru
- 30 g suszonego maku, przyrumienić na suchej patelni
- 70 g mieszanki suszonych owoców, u mnie mieszanka wiśni i żurawiny
Dodatkowo:
- Maślana glazura dla pokrycia wypieku
- Mak do posypania
- Masło i mąka do smarowania formy
1) Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ᵒC.
2) Suszone owoce włożyć do głębokiej miski, zalać wrzątkiem i odcedzić po dwóch minutach.
3) W osobnej misce wymieszać mąkę ze skrobią i proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać.
4) Masło ze skórką umieścić w głębokiej misce lub misce miksera planetarnego i zacząć rozcierać na średnich obrotach, dodając partiami, po trochu, cukier.
5) Gdy masa stanie się nieco bardziej jednorodna, wtedy kontynuując ubijanie dodawać jajka jedno za drugim, mleko i połowę mąki z proszkiem do pieczenia.
6) Przestać ubijać, dodać resztę mąki, mak i suszone owoce i całość dokładnie wymieszać szpatułką, aż do równomiernego rozprowadzenia się wszystkich składników w cieście.
7) Blachę posmarować cienką warstwą masła i posypać mąką. Strząsnąć nadmiar mąki. Żeby ułatwić sobie wyjmowanie gotowego keksu z formy po upieczeniu, należy przykryć spód formy paskiem pergaminu jak na zdjęciu.
8) Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać.
9) Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 40-50 minut, aż wykałaczka wetknięta głęboko w środek ciasta wyjdzie sucha. Gotowy keks wyjąć z piekarnika i pozostawić przez 5 minut w formie.
10) Następnie keks ostrożnie wyjąć z formy i przełożyć na ruszt do wystygania. Gdy keks już prawie całkowicie wystygnie, przygotować maślaną polewę do pokrycia wypieku.
11) Makowy keks szczodrze posmarować ciepłą glazurą i posypać suchym makiem. Pozostawić do całkowitego stwardnienia glazury.
Makowy keks z suszonymi owocami po wystudzeniu pokroić na porcje i podawać.
Keks przechowywać zawinięty w aluminiową folię do 2 tygodni w lodówce.
Smacznego!