Keks z likierem jajecznym

Kategoria: Keksy, Kuchnia niemiecka, Wielkanoc

Keks z likierem jajecznym

Przepis na ten wyjątkowo smaczny keks z likierem jajecznym własnej roboty zaadaptowałam  z podpatrzonego przepisu na jednym ciekawym niemieckim blogu o nazwie "Bake to the root". Nieco zmieniłem recepturę i skorygowałam technikę przygotowania. Pomimo mojego umiaru w spożywaniu różnego rodzaju ciast i słodyczy to w przypadku tego keksu bardzo trudno mi było się powstrzymać i przestrzegać dyscypliny zjedzenia tylko jednego kawałka. Po prostu chce się więcej i więcej tego niezwykłego w smaku deseru o wyjątkowej konsystencji. Do tego subtelny alkoholowy aromat likieru jajecznego, który jest wyczuwalny w tym keksie, doprowadza do szaleństwa. Wspaniała przyjemność dla dorosłych! Nie jestem pewna, czy cały alkohol wyparował przy tak długim wypiekaniu, ale w gotowym wypieku nie wyczułam alkoholu jako takiego, a jedynie smak. Dzieciom jednak nie zdecydowałam się podać tego keksu. Tak na wszelki wypadek. W okresie przed wielkanocnym zawsze znajdzie się dla nich coś, czym mogą się delektować, dlatego nie dzieci nie obrażały się, że wraz z mężem nie dzielimy się tym keksem :-). Czasami można, a nawet trzeba zrobić coś tylko dla siebie!

Ten keks piekłam na bazie jajecznego likieru własnej roboty. Można też użyć sklepowego ajerkoniaku. Z racji tego, że konsystencja likieru jajecznego jest dość gęsta, nie polecam zastępować go innymi likierami, ponieważ keks może się nie udać.

Ogólnie rzecz biorąc, w zrobieniu tego keksu nie ma niczego trudnego. Wszystko jest tak proste, że ten keks trudno jest zepsuć :-). W składzie jest mąka ziemniaczana, która gwarantuje to, że nawet jeśli ciasto za bardzo się ubije, to keks tak czy inaczej, wyjdzie miękki i delikatny. Likier jajeczny nadaje ciastu wspaniały smak, dlatego nie trzeba używać żadnych ekstraktów, skórki z cytrusów czy też innych aromatyzerów. A czekoladowa polewa na wierzchu jeszcze bardziej podkreśla fantastyczny smak likieru jajecznego w wypieku.

Jeśli nie ma akurat okrągłej formy, to śmiało można piec w prostokątnej formie, w rozmiarze 10-12x30 cm. Na czas pieczenia to nie ma wpływu.

Aiercogniac babka.jpg

Składniki

  • 125 g mąki
  • 125 g mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 jajek
  • 200 g cukru
  • 250 ml rozpuszczonego masła
  • 250 ml likieru jajecznego

Dla polewy:

  • 150 g czarnej czekolady, drobno posiekać
  • 75 g śmietanki 30%
  • 30 g masła

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

2) Okrągłą formę dla keksów posmarować cienką warstwą masła i posypać mąką. Strząsnąć nadmiar.

Aiercogniac babka1.JPG

3) W małej misce wymieszać mąkę zwykłą, ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

Aiercogniac babka2.JPG

4) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić do jednorodnej konsystencji jajka z cukrem. Kontynuując ubijanie wprowadzić masło i likier jajeczny.

Aiercogniac babka3.JPG

5) Dodać suche składniki i ponownie ubić, ale tylko do całkowitego połączenia składników.

Aiercogniac babka4.JPG

6) Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wstawić do rozgrzanego piekarnika.

Aiercogniac babka5.JPG

Piec 50-60 minut do momentu, aż wykałaczka wetknięta głęboko w środek keksu z likierem jajecznym wyjdzie sucha.

Aiercogniac babka6.JPG

7) Upieczony keks wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut, a następnie ostrożnie wyjąć z formy i przełożyć na czysty talerz lub na ruszt  do pieczenia i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Aiercogniac babka7.JPG

8) Gdy keks już wystygł przygotować polewę. W tym celu czekoladę i śmietankę umieścić w głębokiej misce i postawić w kąpieli wodnej. Podgrzewać mieszając, aż masa stanie się jednorodna. Dodać zimne masło i podgrzewać mieszając, aż ganache ponownie zrobi się płynny.

Aiercogniac babka8.JPG

9) Wystudzony keks równomiernie polać czekoladowym ganachem. Odstawić do całkowitego zastygnięcia czekolady.

Aiercogniac babka9.JPG

Powierzchnię keksu z likierem jajecznym dodatkowo posypałam płatkami z białej czekolady.

Aiercogniac babka13.JPG

Smacznego!

Aiercogniac babka15.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.