Gruszkowy keks z migdałami
Składniki
- 200 g masła o pokojowej temperaturze
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 50 ml rumu (można zastąpić koniakiem lub innym brandy)
- 200 g mąki
- 10 g proszku do pieczenia
- 125 g migdałów
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 15 g kakao
- 6 gruszek o średniej wielkości, obrać, usunąć ogryzek, pokroić w kostkę
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
2) Migdały umieścić w żaroodpornym naczyniu i wstawić do piekarnika. Uprażyć i wyjąć z piekarnika. Wystudzić jak jest w naczyniu. Nie wyłączać piekarnika.
3) Tymczasem dno keksowej formy przykryć pergaminem, a boki posmarować cienką warstwą masła. Dno też można posmarować, jeśli chcecie lekko oderwać papier od dna keksu.
4) W dużej misce ubić masło z cukrem.
5) Dodawać po jednym jajku i rum oraz ponownie ubić.
6) Mąkę, cynamon, kakao, proszek do pieczenia i migdały umieścić w czaszy blendera i dokładnie wymieszać wszystko razem. Migdały należy rozdrobnić do konsystencji małych okruchów.
7) Do jajeczno-maślanej masy dodać suche składniki utarte w blenderze i wyrabiać ciasto, tylko tyle, ile potrzeba, aby składniki się wymieszały.
8) Dodać gruszki i wymieszać wszystko razem łopatką.
9) Ciasto dla gruszkowego keksu przełożyć do przygotowanej formy.
10) Formę z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez około godzinę. Keks powinien dobrze się ściąć i lekko odstawać od krawędzi. Ze względu na obecność w cieście soczystych gruszek, wykałaczka wetknięta w środek keksu nie będzie wychodzić sucha.
11) Gotowy gruszkowy keks wyjąć z piekarnika i odstawić, wystygać jak jest w formie.
12) Keks po wystygnięciu ostrożnie wyjąć z formy, oddzielając nożem boki ciasta od ścianek formy. Gruszkowy keks posypać cukrem pudrem i podawać.
Żeby gruszkowy keks dłużej utrzymywał świeżość, trzeba go owinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce.
Smacznego!
