Czekoladowy keks z kabaczkiem

1 keks:

Składniki

300 g mąki
40 g kakao
300 g kabaczka, umyć, zetrzeć na grubej tarce
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
120 g masła, rozpuścić
300 g cukru
3 jajka
125 ml mleka
100 g orzechów włoskich, grubo posiekać
Masło i mąka do posmarowania formy

Dla polewy i dekoracji:

200 g gorzkiej czekolady, drobno posiekać
60 ml mleka
40 g masła, grubo posiekać
20 g orzechów włoskich

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) Dużą formę dla babki posmarować cienką warstwą masła. Posypać mąką i strząsnąć nadmiar.

3) Jajka, cukier, mleko i rozpuszczone masło ubić do jednorodnej konsystencji.

4) W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao i proszek do pieczenia.

5) Wymieszać suche składniki z ubitymi wilgotnymi. Dobrze wymieszać szpatułką.

6) Dodać kabaczka i orzechy oraz dobrze wymieszać.

7) Ciasto dla czekoladowego keksu z kabaczkiem przełożyć do przygotowanej formy.

8) Keks wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 160ᵒС i piec jeszcze przez 30-40 minut do gotowości. Wykałaczka włożona głęboko w środek ciasta będzie wychodzić lekko wilgotna i keks zacznie trochę odchodzić od formy.

9) Gotowy czekoladowy keks z kabaczkiem wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut wystygnąć.

10) Keks wyjąć starannie z formy i przełożyć na ruszt dla wystygania lub na czysty talerz. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

11) Czekoladę z mlekiem umieścić w głębokiej misce i postawić w kąpieli wodnej tak, żeby dno miski nie dotykało wody. Stale mieszając rozpuścić czekoladę. Dodać masło i wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Otrzymaną glazurą polać czekoladowy keks z kabaczkiem. Gdy glazura jeszcze nie zastygła wyłożyć na wierzchu orzechy.

Po zastygnięciu polewy czekoladowy keks z kabaczkiem można kroić i podawać.

Smacznego!