Zupa z chorizo i ciecierzycą

6-8 porcji:

Składniki

400 g ciecierzycy
Szczypta sody
3 stołowe łyżki oleju roślinnego
250 g kiełbasy chorizo, pokroić w pół plasterki
2 małe cebule, pokroić w kostkę
4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
2 łyżeczki mielonej papryki (jeśli to możliwe, wędzonej)
2 stołowe łyżki octu sherry (może zastąpić octem balsamicznym lub czerwonym winem)
3 pomidory, obrać, pokroić w kostkę
1,5 l warzywnego bulionu lub wody
Sól do smaku
1/2 pęczka kolendry do podania, drobno posiekać

1) Ciecierzycę umieścić w głębokiej misce, dodać sodę i zalać do pełna wodą. Pozostawić do spęcznienia na 8-10 godzin. Przecedzić.

2) Po tym, jak ciecierzyca spęczniała, w dzień przygotowania, w 3-litrowym garnku rozgrzać olej roślinny i wyłożyć cebulę. Posolić do smaku i smażyć, mieszając do miękkości.

3) Dodać chorizo i wyciśnięty czosnek oraz smażyć przez 1-2 minuty, aż wytopi się trochę tłuszczu z kiełbasy.

4) Dodać paprykę i dokładnie wymieszać.

5) Dodać odcedzoną ciecierzycę i wlać bulion. Posolić do smaku i gotować do miękkości ciecierzycy przez 30-40 minut.

6) Następnie dodać pomidory i gotować jeszcze przez 10-15 minut, aż pomidory częściowo się rozgotują. Zdjąć z ognia, dodać ocet i dokładnie wymieszać.

Zupę z chorizo i z ciecierzycą podawać na gorąco ze świeżą kolendrą.

Smacznego!