Kasze, zboża i strączkoweDania klasyczneKuchnia niemieckaKuchnia szwajcarskaPozostałe zupy

Zupa perłowa Graubünden (niem. Graubünden Gerstensuppe)

4 porcje:

Składniki

  • 1 mała cebula, drobno posiekać
  • 1 por, drobno posiekać
  • 1 mała marchewka, obrać, drobno pokroić
  • 1 mały kawałek kapusty włoskiej, drobno posiekać (u mnie 1/6 średniej główki kapusty)
  • 1 mały kawałek korzenia selera, obrać, drobno pokroić (u mnie 1/4 średniej główki selera)
  • 1 stołowa łyżka masła
  • 25 g dojrzewającej wołowiny, pokroić w kostkę (u mnie bresaola)
  • 1 kawałek wędzonej szynki lub boczku, pokroić w kostkę (u mnie 50 gramów)
  • 50 g kaszy perłowej, umyć
  • 1 l 625 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
  • 125 ml śmietanki 30%
  • Szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 pęczek cienkiego szczypiorku, drobno posiekać
  • Sól i grubo zmielony czarny pieprz do smaku

1) W garnku z grubym dnem, na średnim ogniu, rozpuścić masło. Dodać warzywa, kaszę perłową, dojrzewające mięso i szynkę lub boczek. Posolić do smaku i dusić, często mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta.

Zupa perłowa Graubünden (niem. Graubünden Gerstensuppe) - 2

2) Dodać bulion, 

Zupa perłowa Graubünden (niem. Graubünden Gerstensuppe) - 3

nieszczelnie przykryć garnek pokrywką i gotować na najmniejszym ogniu przez około 1,5 godziny, aż kasza perłowa będzie gotowa.

Zupa perłowa Graubünden (niem. Graubünden Gerstensuppe) - 4

3) Dodać śmietankę, gałkę muszkatołową, czarny pieprz i sól w razie potrzeby. Ponownie doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

Zupa perłowa Graubünden (niem. Graubünden Gerstensuppe) - 5

Zupę perłową podawać z posiekanym szczypiorkiem.

Mnie i moim bliskim smakowało również z łyżką nietłustej śmietany.

Zupa perłowa Graubünden (niem. Graubünden Gerstensuppe) - 6

Smacznego!

Zupa perłowa Graubünden (niem. Graubünden Gerstensuppe) - 7

© 2010-2024 Victoria Popin