Zupa fasolowa po meksykańsku

Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Kuchnia meksykańska, Pozostałe zupy, Fitness przepisy

Zupa fasolowa po meksykańsku

Jest to jedna z najsmaczniejszych zup dietetycznych, które miałam okazję kosztować lub gotować. Minimum tłuszczu i maksimum smaku oraz spora ilość roślinnych białek. Nawiasem mówiąc, fasola znajduje się w pierwszej dziesiątce produktów roślinnych o wysokiej zawartości białka i pod tym względem znacznie wyprzedza bardzo modną i drogą komosę ryżową. Zupa fasolowa po meksykańsku spodoba się wszystkim miłośnikom egzotycznych smaków, zwłaszcza fanom kuchni meksykańskiej. Ponadto porcja takiej zupy z dodatkami daje uczucie sytości na bardzo długo.

W razie potrzeby można użyć fasoli z puszki, oba rodzaje lub tylko jeden. Waga ugotowanej fasoli powinna wynosić 600-700 g. Jeśli jednak podobnie jak ja, zaczynacie przygotowania od suchej fasoli, wtedy każdy rodzaj trzeba namoczyć i ugotować oddzielnie. Po pierwsze, czerwona lub czarna fasola może zabarwić białą, a po drugie czas przygotowania każdej z nich jest inny.

Często podkreślam, że dla potraw, w których ugotowaną fasolę się rozdrabnia, trzeba ją namaczać z odrobiną sody. Dzięki temu łupinki fasoli miękną, przez co nie tylko się szybciej gotuje, a jeszcze trochę się rozgotowuje, co jest niezbędne dla zrobienia dipu czy też puree. Dla zup i sałatek lepiej, żeby fasola pozostawała w całości. To oznacza, że w tym przepisie soda nie jest potrzebna, a fasolę należy gotować pomału i długo, na małym ogniu. Niektórzy przy namaczaniu lub gotowaniu dodają trochę soli. Ja żadnej różnicy między gotowaniem z solą lub bez nie zauważyłam, a łupinki solonej fasoli są twardsze. W związku z tym nie polecam solić, chociaż jest to bardziej kwestia gustu.

Mexican_bean_soup6.JPG

4-6 porcji

Składniki

  • 150 g białej fasoli
  • 150 g czerwonej fasoli
  • 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula pokroić w kostkę
  • 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 2 łyżeczki mielonej papryczki chili (można pominąć)
  • 1,2 l bulionu warzywnego
  • 450 g pomidorów we własnym soku
  • Wierzchnia skórka 1 limonki, drobno zetrzeć

Dodatki:

1) Dzień przed przygotowaniem zupy umieścić oba rodzaje fasoli w oddzielnych naczyniach i napełnić do pełna wodą. Odstawić do spęcznienia na 8-12 godzin.

Beans1.JPGBeans2.JPG

2) Fasolę odcedzić i ugotować w osobnych garnkach do miękkości, bez dodawania soli.

3) W 3-litrowym garnku rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę i od razu posolić. Dusić, często mieszając do miękkości cebuli.

Mexican_bean_soup1.JPG

4) Dodać czosnek i przyprawy. Dokładnie wymieszać i podgrzewać wszystko razem przez 1-2 minuty, aż zacznie się unosić przyjemny, intensywny aromat przypraw.

Mexican_bean_soup2.JPG

5) Wlać bulion i dodać pomidory, dodać sól do smaku i odcedzoną fasolę, oba jej rodzaje. Całość zagotować, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 10-15 minut, aż cebula nieco się rozgotuje. Dodać skórkę limonki, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.Mexican_bean_soup4.JPG 

6) Zupę podawać na gorąco. Do każdej porcji zupy dodać trochę bryndzy, mięsa drobiowego i kolendry. Posypać ostrą papryczką chili i podawać.

Mexican_bean_soup9.JPG

Smacznego!

Mexican_bean_soup10.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.