Witaminowa sałatka z bulgurem, szparagami i oliwkami

Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Dania wegetariańskie, Fitness przepisy, Kompleksowe sałatki

Witaminowa sałatka z bulgurem, szparagami i oliwkami

Ta sałatka to po prostu marzenie dla wszystkich miłośników „misek rozmaitości”, czyli bogatych, pożywnych sałatek, gdzie w jednej potrawie znajduje się niemal wszystko, ale jednocześnie to wszystko nie pozostawia uczucia ciężkości i daje ładunek energii na bardzo długo. Dokładnie taka jest ta sałatka z bulgurem, szparagami, ogórkami, pomidorami, oliwkami i kremowym serem feta oraz chrupiącymi pestkami. Ciekawa, bogata i bardzo smaczna potrawa. Jest to jedna z najsmaczniejszych sałatek, które jadłam ostatnim czasem! Można powiedzieć, że w pewnym sensie jest to zmodyfikowana sałatka grecka :-). Tylko jest znacznie lepsza i pożywniejsza. Dodatkowym bonusem tej sałatki jest to, że można ją zrobić z dowolną kaszą: gryczaną, perłową, jaglaną, kuskusem, a nawet komosą ryżową będzie tu pasować. Tak więc może być wszystko, czego dusza zapragnie! Poza sezonem na szparagi będzie bardzo smacznie z podrumienionym kabaczkiem, fasolką szparagową, brokułami, a nawet kalafiorem. Jest to kolejny świetny sposób na zjedzenie większej ilości warzyw i zbóż.

A teraz trochę o bulgurze, który po przygotowaniu według tej metody jest tak pyszny, że aż przyprawia o zawrót głowy. Jeśli ktoś go spróbuje przed dodaniem do sałatki, to istnieje duże ryzyko, że do sałatki nic nie zostanie :-). Zarumienienie na maśle to pierwsza rzecz, która nadaje bulgurowi bajeczne, lekko orzechowe nutki i dzięki temu wychodzi on bardzo sypki. Krótkie zagotowanie bulguru odbywa na bulionie warzywnym lub mięsnym to druga rzecz, która wzbogaca jego smak. Dzięki temu bulgur nabiera wyraźniejszego smaku. Dłuższe zaparzanie, ale nie gotowanie, pod przykryciem do gotowości to trzecia rzecz, która sprawia, że ​​bulgur jest niesamowicie smaczny, kaszo podobny, ale nie rozgotowany, a sypki i lekko al-dente. Taki bulgur może stanowić wspaniałą bazę dla wielu potraw lub być po prostu zdrowym dodatkiem do dania głównego. Tak więc warto zapamiętać proporcje i technologię jego przygotowania.

I jeszcze kilka słów o mikro zieleninie. Mimo że obecnie mikro zielenina stała się niezwykle modna i ozdabia wiele dań w restauracjach, nadając im efektowny wygląd, to jest jeszcze do tego bardzo zdrowa, smaczna i ciekawa. Jeśli ktoś jeszcze nie próbował mikro zieleniny, to zdecydowanie zachęcam do wypróbowania jej w sałatkach, na kanapkach, w zupach itp. Na przykład mikro zielenina z nasion poszczególnych warzyw smakuje kilkakrotnie wyraźniej niż same warzywa. A zawartość witamin tego małego cudu jest po prostu porażająca. Różną gotową do spożycia mikro zieleninę można kupić nawet w supermarketach, a można także spróbować wyhodować ją samemu. W Internecie można znaleźć wiele informacji, jak to zrobić w domu. W tej sałatce można się też obejść bez mikro zieleniny, ale z nią jest o wiele zdrowiej i ciekawiej w smaku.

Salad_with_asparagus_and_bulgur13.JPG

3-4 porcje:

Składniki

  • 200 g bulguru
  • 200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (można zastąpić wodą)
  • 40 g masła
  • 2 gruntowne ogórki, obrać, pokroić w kostkę
  • 150 g pomidorów, pokroić w plasterki
  • 100 g sera feta
  • 300 g zielonych lub fioletowych szparagów, odłamać twarde końcówki, pokroić na duże kawałki
  • 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula szalotka lub 1/2 czerwonej cebuli, niezbyt drobno posiekać
  • 10 szt. oliwek, przekroić na pół (jeśli oliwki są z pestkami, to je usunąć)
  • 30 g pestek dyni
  • Szczodry pęczek ulubionej mikro zieleniny (można pominąć)
  • Sól do smaku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki czerwonej ostrej papryki w płatkach
  • Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć

Na dressing:

  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 50 ml soku z cytryny

1) W garnku z grubym dnem rozgrzać masło. Dodać bulgur i dokładnie wymieszać. Smażyć jeszcze przez minutę, ciągle mieszając, aż na dnie garnka pojawi się brązowy „nalot”.

Salad_with_asparagus_and_bulgur1.JPG

2) Wlać bulion, posolić do smaku, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 1 minutę, przykryć pokrywką i zdjąć z ognia. Odstawić na bok na 5-7 minut zaparzyć się. Następnie zdjąć pokrywkę i dokładnie wymieszać.

Salad_with_asparagus_and_bulgur2.JPG

3) Na suchej patelni uprażyć pestki dyni. Posolić, wymieszać i zdjąć z ognia.

Salad_with_asparagus_and_bulgur3.JPG

4) Na osobnej patelni, na dużym ogniu, rozgrzać olej roślinny, dodać szparagi, posolić i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmienią kolor na jaśniejszy i można je z lekkim oporem przebić widelcem. Zdjąć z ognia.

Salad_with_asparagus_and_bulgur4.JPG

5) Bulgur przełożyć do dużej salaterki. Dodać ogórki, pomidory i oliwki.

Salad_with_asparagus_and_bulgur5.JPG

6) Sok z cytryny wymieszać z oliwą z oliwek. Sałatkę polać połową dressingu, dodać cebulę, szparagi i skórkę z cytryny, dokładnie wymieszać.

Salad_with_asparagus_and_bulgur6.JPG

7) Na wierzchu wyłożyć ser, rozdrabniając go rękami i równomiernie położyć mikro zieleninę. Całość posypać oregano, pieprzem i czerwoną ostrą papryką. Sałatkę polać resztą dressingu, posypać pestkami dyni i podawać!

Salad_with_asparagus_and_bulgur12.JPG

Smacznego!!

Salad_with_asparagus_and_bulgur7.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.