Kasze, zboża i strączkoweDróbDania na dni robocze

Udka z kurczaka z fasolą i sosem pesto z pietruszki

4 porcje:

Składniki

  • 4 udka z kurczaka
  • 30 ml oleju roślinnego do smażenia
  • 200 g suchej fasoli, namoczyć na 8 godzin w zimnej wodzie
  • 4 cebule szalotki, obrać, każdą przekroić na połowę (można zamienić 1 dużą cebulą, krojąc w ósemki)
  • 200 g pieczarek, grubo pokroić
  • 300 ml bulionu, warzywnego lub drobiowego, w ostateczności wody
  • 150 ml śmietanki 15%
  • Sól do smaku
  • 1/4 pęczka natki pietruszki dla podania, drobno posiekać

Dla sosu pesto z pietruszki:

  • 1 ząbek czosnku, obrać
  • 30 g liści pietruszki
  • 40 g tartego parmezanu
  • 20 g orzechów włoskich
  • 60 ml oliwy z oliwek
  • ½ łyżeczki soli

1) Fasolę odcedzić, umieścić w rondlu i zalać dużą ilością świeżej wody. Ugotować bez dodawania soli do pół miękkości. Odcedzić

Udka z kurczaka z fasolą i sosem pesto z pietruszki - 2

2) Piekarnik rozgrzać do 180°С

3) Udka kurczaka posolić i doprawić czarnym mielonym pieprzem. Na patelni, na dużym ogniu, rozgrzać olej roślinny i obsmażyć udka ze wszystkich stron.

Udka z kurczaka z fasolą i sosem pesto z pietruszki - 3

4) Udka przełożyć do dużego żaroodpornego naczynia, a na patelnię wyłożyć cebulę u pieczarki. Posolić i dobrze podrumienić.

Udka z kurczaka z fasolą i sosem pesto z pietruszki - 4

5) Na patelnię wlać bulion i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.

Udka z kurczaka z fasolą i sosem pesto z pietruszki - 5

6) Na patelnię przełożyć fasolę, dokładnie wszystko wymieszać i wyłożyć w żaroodpornym naczyniu, pomiędzy udkami.

Udka z kurczaka z fasolą i sosem pesto z pietruszki - 6

7) Fasolę z udkami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 25-30 minut, do gotowości udek. Po nakłuciu w najgrubszym miejscu powinien wyciekać przezroczysty sok, a temperatura wewnątrz mięsa powinna wynosić 70°С.

8) Podczas gdy udka z fasolą się pieką, wszystkie składniki dla sosu pesto z pietruszki umieścić w czaszy blendera i dokładnie zmielić.

Udka z kurczaka z fasolą i sosem pesto z pietruszki - 7

9) Naczynie żaroodporne z udkami wyjąć z piekarnika, sos pesto wymieszać ze śmietanką i polać otrzymaną mieszaniną fasolę. Nieco wymieszać i ponownie wstawić potrawę do piekarnika na kolejne 5 minut, żeby wszystko dobrze się podgrzało.

10) Fasolę z udkami wyjąć z piekarnika, odstawić na 10 minut "odpocząć", posypać świeżą natką pietruszki, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać do stołu.

Udka z kurczaka z fasolą i sosem pesto z pietruszki - 8

Smacznego!

Udka z kurczaka z fasolą i sosem pesto z pietruszki - 9

© 2010-2024 Victoria Popin