Udka z kurczaka z fasolą i sosem pesto z pietruszki

Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Drób, Dania na dni robocze

Udka z kurczaka z fasolą i sosem pesto z pietruszki

Gdy na dworze chłodno i pochmurnie takie danie to jest właśnie to, czego potrzeba, żeby się rozgrzać, a jednocześnie jest smaczne, aromatyczne i pożywne. Rumiane udka z kurczaka, delikatna fasola z pieczarkami i cebulką w kremowym i aromatycznym sosie pesto z pietruszką oraz orzechami włoskimi z niewielką ilością śmietanki. Po takim posiłku na sercu od razu robi się miło i spokojnie. A zapach unoszący w czasie przygotowania tych udek z kurczaka z fasolą i sosem pesto jest taki, że sąsiadom trudno się będzie powstrzymać, żeby nie przybiec do was „w gości”. Dodatkową zaletą tego dania jest to, że niektóre jego elementy można przygotować z wyprzedzeniem, co jest wygodne w robocze dni.

Jeśli chce się zaoszczędzić czas, wtedy zamiast zwykłej suchej fasoli, którą trzeba namoczyć i ugotować do pół miękkości, można użyć 2 puszki konserwowej fasoli. Wystarczy ją odcedzić i postępować zgodnie z przepisem.

Sos pesto z pietruszki można również przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Można przygotować podwójną porcję i resztę używać do sosów dla makaronu jak w przepisie na spaghetti z sosem pesto z pokrzywy. Tako oto powstanie kolejna kolacja, bardzo szybka w przygotowaniu. Sos pesto z pietruszki i orzechów włoskich wychodzi bardzo aromatyczny i niezwykły. Może po prostu klasyczny sos pesto z bazylii już trochę mi się „przejadł”, ale według mnie, sos pesto na bazie pietruszki jest o wiele ciekawszy. Aż chce się nim doprawić i natrzeć wszystko po kolei :-). Oznacza to, że resztki z pewnością będą zużyte.

Do potrawy można użyć całych udek, przecinając je na dwie części, chociaż taka fasola doprawiona sosem pesto z pietruszki ze śmietanką, będzie smaczna nawet bez mięsa.

Chicken and beans with parsley12.JPG
4 porcje:

Składniki

  • 4 udka z kurczaka
  • 30 ml oleju roślinnego do smażenia
  • 200 g suchej fasoli, namoczyć na 8 godzin w zimnej wodzie
  • 4 cebule szalotki, obrać, każdą przekroić na połowę (można zamienić 1 dużą cebulą, krojąc w ósemki)
  • 200 g pieczarek, grubo pokroić
  • 300 ml bulionu, warzywnego lub drobiowego, w ostateczności wody
  • 150 ml śmietanki 15%
  • Sól do smaku
  • 1/4 pęczka natki pietruszki dla podania, drobno posiekać

Dla sosu pesto z pietruszki:

  • 1 ząbek czosnku, obrać
  • 30 g liści pietruszki
  • 40 g tartego parmezanu
  • 20 g orzechów włoskich
  • 60 ml oliwy z oliwek
  • ½ łyżeczki soli

1) Fasolę odcedzić, umieścić w rondlu i zalać dużą ilością świeżej wody. Ugotować bez dodawania soli do pół miękkości. Odcedzić

Chicken and beans with parsley1.JPG

2) Piekarnik rozgrzać do 180°С

3) Udka kurczaka posolić i doprawić czarnym mielonym pieprzem. Na patelni, na dużym ogniu, rozgrzać olej roślinny i obsmażyć udka ze wszystkich stron.

Chicken and beans with parsley3.JPG

4) Udka przełożyć do dużego żaroodpornego naczynia, a na patelnię wyłożyć cebulę u pieczarki. Posolić i dobrze podrumienić.

Chicken and beans with parsley4.JPG

5) Na patelnię wlać bulion i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.

Chicken and beans with parsley5.JPG

6) Na patelnię przełożyć fasolę, dokładnie wszystko wymieszać i wyłożyć w żaroodpornym naczyniu, pomiędzy udkami.

Chicken and beans with parsley6.JPG

7) Fasolę z udkami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 25-30 minut, do gotowości udek. Po nakłuciu w najgrubszym miejscu powinien wyciekać przezroczysty sok, a temperatura wewnątrz mięsa powinna wynosić 70°С.

8) Podczas gdy udka z fasolą się pieką, wszystkie składniki dla sosu pesto z pietruszki umieścić w czaszy blendera i dokładnie zmielić.

Chicken and beans with parsley2.JPG

9) Naczynie żaroodporne z udkami wyjąć z piekarnika, sos pesto wymieszać ze śmietanką i polać otrzymaną mieszaniną fasolę. Nieco wymieszać i ponownie wstawić potrawę do piekarnika na kolejne 5 minut, żeby wszystko dobrze się podgrzało.

10) Fasolę z udkami wyjąć z piekarnika, odstawić na 10 minut "odpocząć", posypać świeżą natką pietruszki, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać do stołu.

Chicken and beans with parsley15.JPG

Smacznego!

Chicken and beans with parsley9.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.