Kasze, zboża i strączkoweBaraninaMeat soup

Pikantna zupa z baraniny z soczewicą

6-8 porcji:

Składniki

  • 500 g baranich kości z mięsem
  • 3 l wody
  • 100 g czerwonej soczewicy
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, drobno posiekać
  • 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 1 duża marchew, zetrzeć na grubej tarce
  • 70 g koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski)
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego berberysu (można pominąć)
  • 1 papryczka chili, suszona lub świeża
  • Natka kolendry do podania, posiekać
  • Sól do smaku

1) Baranie kości zalać wodą, posolić do smaku, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, aż resztki mięsa zaczną odchodzić od kości. 

Pikantna zupa z baraniny z soczewicą  - 2

Zdjąć z ognia, ostudzić, wywar odcedzić i resztki mięsa oddzielić od kości oraz włożyć do zupy. Kości wyrzucić. Soczewicę umyć pod zimną bieżącą wodą.

Pikantna zupa z baraniny z soczewicą  - 3

2) W 3-litrowym garnku rozgrzać olej. Dodać cebulę, czosnek i marchew.

Dusić, mieszając przez około 2 minuty. Dodać berberys, kumin i paprykę, smażyć warzywa z przyprawami jeszcze przez 1 minutę.

Pikantna zupa z baraniny z soczewicą  - 4

3) Dodać paprykę i koncentrat pomidorowy. Wszystko razem dobrze podgrzać.

Pikantna zupa z baraniny z soczewicą  - 5

4) Wlać bulion i dodać soczewicę. 

Pikantna zupa z baraniny z soczewicą  - 6

Gotować zupę, aż soczewica będzie miękka, dodać mięso, które odeszło od kości, doprowadzić zupę do wrzenia i zdjąć z ognia.

Pikantna zupa z baraniny z soczewicą  - 7

Zupę z baraniny podawać na gorąco, posypując każdą porcję natką kolendry.

Pikantna zupa z baraniny z soczewicą  - 8

Smacznego!

Pikantna zupa z baraniny z soczewicą  - 9

© 2010-2024 Victoria Popin