Pikantna zupa z baraniny z soczewicą
Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Baranina, Meat soup
Ilekroć, gdy kupuję baraninę, zawsze pozostaje mi dużo kości z mięsem. W związku z tym, że głównie kupuję jagnięcinę i przeważnie biorę trochę więcej mięsa, to również kości pozostaje nie mało. Pikantna zupa z baraniny to świetny sposób na wykorzystanie kości z resztkami mięsa, które posiadają w sobie wiele aromatu.
Jeśli chodzi o zupy z baraniny, to oprócz tradycyjnych ziemniaków, doskonale do nich pasuje soczewica, a także groch i szczególnie dobrze pasuje ciecierzyca. Ponadto, do zupy z baraniny potrzeba trochę przypraw, warzyw i wychodzi świetne aromatyczne danie.
Czerwona soczewica gotuje się dość szybko i prawie zawsze się rozpada. Wcześniejsze namaczanie nie jest wymagane. W związku z tym należy ją tylko umyć i od razu włożyć do zupy.
Składniki
- 500 g baranich kości z mięsem
- 3 l wody
- 100 g czerwonej soczewicy
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 1 cebula, drobno posiekać
- 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 1 duża marchew, zetrzeć na grubej tarce
- 70 g koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski)
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 1 łyżeczka suszonego berberysu (można pominąć)
- 1 papryczka chili, suszona lub świeża
- Natka kolendry do podania, posiekać
- Sól do smaku
1) Baranie kości zalać wodą, posolić do smaku, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, aż resztki mięsa zaczną odchodzić od kości.
Zdjąć z ognia, ostudzić, wywar odcedzić i resztki mięsa oddzielić od kości oraz włożyć do zupy. Kości wyrzucić. Soczewicę umyć pod zimną bieżącą wodą.
2) W 3-litrowym garnku rozgrzać olej. Dodać cebulę, czosnek i marchew.
Dusić, mieszając przez około 2 minuty. Dodać berberys, kumin i paprykę, smażyć warzywa z przyprawami jeszcze przez 1 minutę.
3) Dodać paprykę i koncentrat pomidorowy. Wszystko razem dobrze podgrzać.
4) Wlać bulion i dodać soczewicę.
Gotować zupę, aż soczewica będzie miękka, dodać mięso, które odeszło od kości, doprowadzić zupę do wrzenia i zdjąć z ognia.
Zupę z baraniny podawać na gorąco, posypując każdą porcję natką kolendry.
Smacznego!
Pikantna zupa z soczewicy w indyjskim stylu
10 października 2015
Moja ulubiona szurpa z baraniny
30 października 2015
Pikantna zupa z bakłażanem i ciecierzycą
23 sierpnia 2018
