Pikantna zupa z bakłażanem i ciecierzycą

Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Pozostałe zupy, Fitness przepisy

Pikantna zupa z bakłażanem i ciecierzycą

Sezonowa zupa, która z powodzeniem ubarwi codzienne rodzinne menu. Co prawda zupa nie jest dla dzieci, ponieważ jest lekko pikantna o nieco arabskim smaku, ale za to bardzo smaczna. Przy tej okazji specjalnie ugotowałam tę zupę tylko dla siebie z mężem i oddzielnie dla dzieci. Zupa z bakłażanem i ciecierzycą wyszła tak smaczna, że było warto. A do tego ta zupa jest dietetyczna, choć nie było to moją intencją! Jest w niej mało kalorii i dużo smaku. A ponieważ to zupa zawiera ciecierzycę, to jest to świetny sposób na wzbogacenie diety w roślinne białko.

W przepisie na tę zupę użyłam ostrej pasty Harissa. Można ją zrobić samodzielnie albo można także ją kupić gotową (w sklepach internetowych jest duży wybór). To właśnie ta pasta nadaje zupie najwięcej arabskiego posmaku. Chociaż bakłażany i ciecierzyca są również często używane w tej niezwykłej kuchni świata. W razie potrzeby można nawet użyć węgierskiej ostrej pasty, która jest lepiej nam znana. Będzie trochę inny smak tej zupy, ale równie smacznie.

Ciecierzyca dla przygotowania zupy z bakłażanem powinna być ugotowana wcześniej. W zupie ciecierzyca gotuje się tylko po to, aby nabrać aromatu warzyw. Żeby uzyskać około 300 g ugotowanej ciecierzycy, należy namoczyć około 150 g suszonej i pozostawić na 8 godzin, a następnie ugotować do miękkości.

SSpicy_eggplant_soup8.JPG

6-8 porcji:

Składniki

  • 2 bakłażany, obrać, pokroić w kostkę
  • 600 g pomidorów, obrać, pokroić w kostkę
  • 1 duża cebula, pokroić w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • Sól do smaku
  • 1 duża słodka papryka, usunąć nasiona, pokroić w kostkę
  • 2 stołowe łyżki ostrej pasty harissa (można użyć węgierskiej ostrej pasty)
  • 300 g ugotowanej ciecierzycy
  • 1,2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 1/2 pęczka kolendry, drobno posiekać

1) W 3-litrowym garnku rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę i słodką paprykę. Warzywa posolić i dusić do miękkości cebuli.

SSpicy_eggplant_soup1.JPG

2) Dodać pastę harissa, kumin i czosnek, szybko wymieszać i dodać bakłażany. Wszystko razem dokładnie wymieszać i dusić, mieszając, przez 2-3 minuty.

SSpicy_eggplant_soup2.JPG

3) Dodać pomidory, posolić do smaku, wlać bulion i gotować przez 12-15 minut na minimalnym ogniu, aż pomidory zaczną się rozgotowywać.

SSpicy_eggplant_soup3.JPG

4) Dodać ciecierzycę, gotować jeszcze przez 15 minut i zdjąć z ognia.

SSpicy_eggplant_soup7.JPG

Zupę podawać na gorąco z porcją świeżej kolendry.

SSpicy_eggplant_soup5.JPG

Smacznego!

Zobacz także
  • Mniam. Musi być pyszna. Zapraszam do dodania przepisu do mojej akcji Warzywa psiankowate 2018! Pozdrawiam Mops w kuchni
  • Dziękuję!
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.