Pikantna zupa fasolowa
Kategoria: Przepisy budżetowe, Kasze, zboża i strączkowe, Pozostałe zupy
Ten przepis w odróżnieniu od poprzedniego na zupę fasolowa z kiełbaską posiada smakowe nutki kuchni teksasko-meksykańskiej zwanej w skrócie Tex-Mex. Kumin, kwaśny posmak pomidorów i ostrą paprykę chili uzupełnia i łagodzi tarty lub rozdrobniony ser. Dlaczego tarty lub rozdrobniony? Ponieważ ta zupa fasolowa jest doskonała zarówno z wyraźnym w smaku tartym cheddarem lub innymi pół twardymi serami jak i z bryndzą, która dobrze kruszy się w rękach. Za pomocą sera można zmieniać smak i charakter zupy.
Jeżeli zamierzacie serwować tę zupę fasolową z cheddarem lub innym pół twardym serem, wówczas przed podaniem można posypać zupę fasolową posiekaną natką pietruszki, a jeśli użyjecie bryndzy, wtedy to danie idealnie uzupełni świeża kolendra.
Jeśli nie lubicie potraw na ostro, w dalszym ciągu można przygotować tę zupę fasolową, po prostu nie dodając do niej papryki chili, bez której będzie również bogaty smak!
Składniki
- 200 g fasoli, zamoczyć na 8 godzin w zimnej wodzie
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula, posiekać
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 100 g boczku lub wędzonych kiełbasek, pokroić w kostkę
- Sól do smaku
- 1 ostra papryczka chili (świeża lub suszona), przełamać lub przeciąć na pół
- 1/4 łyżeczki mielonego kuminu (kmin rzymski)
- 1 stołowa łyżka mielonej papryki
- 500 ml pomidorów w sosie własnym, rozdrobnić
- 100 g ulubionego sera do podania (może być cheddar, twarda mozarella lub nawet rozkruszona w rękach bryndza)
1) Namoczoną fasolę odcedzić i ugotować w niesolonej wodzie do miękkości i ponownie odcedzić.
2) W 3-litrowym garnku na średnim ogniu podrumienić na oleju roślinnym boczek lub kiełbasę. Gdy wytopi się cały tłuszcz, dodać cebulę i czosnek. Dusić, co jakiś czas mieszając do miękkości cebuli.
3) Dodać kumin, paprykę chili i mieloną paprykę. Jak tylko da się wyczuć aromat przypraw dodać pomidory, fasolę i wlać 1,2 litra wody. Dodać sól do smaku i gotować na średnim ogniu przez 15 minut.
Zupę fasolową podawać na gorąco posypaną ulubionym tartym lub pokruszonym serem.
Smacznego!
Pikantna zupa z soczewicy w indyjskim stylu
10 października 2015
Zupa fasolowa po meksykańsku
18 maja 2018
Fabada
18 kwietnia 2015
