Okoń na poduszce z bulguru
Składniki
- 200 g bulguru
- 60 g startego twardego sera (u mnie parmezan)
- 2 cytryny
- 10 szt. pomidorków cherry, przekroić na pół
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1 duży okoń, wypatroszyć
- 1 cebula, niezbyt drobno posiekać
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- Sól do smaku
- 1/2 pęczka pietruszki, posiekać
1) Bulgur umyć i umieścić w rondelku, zalać 400 ml zimnej wody, dodać sól i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut do miękkości. Bulgur powinien wchłonąć całą wodę i być miękki. Do bulguru dodać ser i dobrze wymieszać.
2) Rozgrzać piekarnik do 200ᵒC.
3) Połowę cytryny pokroić w pół pierścienie a drugą połowę przekroić na pół. Okonia umyć pod zimną bieżącą wodą. Wysuszyć papierowym ręcznikiem, zrobić głębokie nacięcia na krzyż z obu stron ryby i obficie posolić, nie zapominając o jamie brzusznej.
W nacięcia umieścić kawałki cytryny.
4) Na średnim ogniu rozgrzać olej. Cebule zeszklić i dodać pomidory. Dusić przez 2-3 minut, aż zmiękną.
Przełożyć do bulguru razem z pietruszką, czosnkiem, posiekaną skórką i sokiem z 1 cytryny.
5) Bulgur posolić do smaku i wyłożyć w żaroodpornym naczyniu. W środku umieścić okonia, a po bokach ćwiartki cytryny.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 25-30 minut. Ryba i bulgur powinny dobrze się podrumienić.
6) Potrawę wyjąć z piekarnika, skropić sokiem z pieczonych cytryn, który jest delikatniejszy w smaku i podawać natychmiast!
Smacznego!