Miska rozmaitości z polentą i warzywami
Składniki
- 400 g ugotowanej polenty (na bulionie warzywnym lub wodzie)
- 2 słodkie papryki, najlepiej w różnych kolorach, pokroić w słupki
- 1 mała główka brokułów, podzielić na różyczki
- 300 g małych pomidorków koktajlowych
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 4 stołowe łyżki orzeszków piniowych
- 16 zielonych oliwek
- 20 g parmezanu lub grana padano, pokroić w płatki
- 1 pęczek bazylii, nie drobno posiekać
Dla dressingu:
- 40 ml oliwy z oliwek
- 60 ml octu balsamicznego o dobrej jakości
- 1 łyżeczka miodu
- 15 ml wody
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
1) Ugotować kremową polentę jak opisano w artykule na temat kasz i zbóż.
2) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
3) W głębokiej misce umieścić słodką paprykę, dodać 1 stołową łyżkę oleju i posolić do smaku. Dokładnie wymieszać.
4) W oddzielnej misce umieścić brokuły, dodać 1 stołową łyżkę oliwy i posolić do smaku. Dobrze wymieszać.
5) W oddzielnej misce umieścić pomidorki koktajlowe dodać 1 stołową łyżkę oliwy i posolić do smaku. Dokładnie wymieszać.
6) W dużym żaroodpornym naczyniu umieścić brokuły, słodką paprykę i pomidorki koktajlowe.
7) Naczynie z warzywami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec do gotowości warzyw.
8) Wraz z warzywami, w osobnym naczyniu, wstawić do piekarnika orzeszki piniowe i uprażyć je.
9) W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla dressingu.
10) Polentę przełożyć do miski dla serwowania i skropić połową dressingu. Na wierzchu wyłożyć pieczone warzywa, parmezan, orzeszki piniowe i oliwki. Polać resztą dressingu i posypać bazylią.
Podawać od razu!
Smacznego!