Miska rozmaitości z kaszą gryczaną i serem tofu

4 porcje:

Składniki

400 g ugotowanej kaszy gryczanej
250 g sojowego sera tofu, pokroić w kostkę
250 g szparagów, pokroić na duże kawałki
200 g grzybów shiitake lub pieczarek, pokroić w plasterki
20 pomidorków cherry, każdy przekroić na pół
4 stołowe łyżki nasion sezamu
3 stołowe łyżki oleju
Sól do smaku
1/2 pęczka szczypiorku, drobno posiekać

Dla dressingu:

1 stołowa łyżka jasnej pasty miso
2 stołowe łyżki ulubionego ostrego sosu (u mnie Siracha)
Sok z 1 cytryny
1 łyżeczka miodu
2 stołowe łyżki oleju roślinnego
4 stołowe łyżki sosu sojowego

1) Kaszę gryczaną ugotować zgodnie z opisem w artykule na temat kasz i zbóż.

Miska rozmaitości z kaszą gryczaną i serem tofu - 2

2) Na suchej patelni uprażyć sezam.

Miska rozmaitości z kaszą gryczaną i serem tofu - 3

3) Na dużej patelni rozgrzać 1 stołową łyżkę oleju, dodać grzyby i od razu posolić. Grzyby dusić do miękkości.

Miska rozmaitości z kaszą gryczaną i serem tofu - 4

4) Grzyby przełożyć do czystego naczynia, a na patelnię wlać 1 stołową łyżkę oleju, wyłożyć szparagi i natychmiast posolić. Smażyć, mieszając, aż szparagi zmienią kolor na jasnozielony i można je będzie łatwo przebić nożem.

Miska rozmaitości z kaszą gryczaną i serem tofu - 5

5) Szparagi przełożyć na czysty talerz, a na patelnię wlać 1 stołową łyżkę oleju i wyłożyć ser tofu oraz dobrze go podrumienić ze wszystkich stron.

Miska rozmaitości z kaszą gryczaną i serem tofu - 6

6) W głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki dla dressingu.

Miska rozmaitości z kaszą gryczaną i serem tofu - 7

7) Kaszę gryczaną rozłożyć na talerzach dla serwowania. Polać połową dressingu, a na wierzchu wyłożyć smażone grzyby, szparagi, ser tofu, świeże pomidorki koktajlowe. Całość polać resztą dressingu, posypać sezamem i szczypiorkiem.

Miska rozmaitości z kaszą gryczaną i serem tofu - 8

Podawać od razu!

Miska rozmaitości z kaszą gryczaną i serem tofu - 9

Smacznego!